1、我們先把買回來的鐵鍋用熱水加洗潔精進行第一遍清洗 ,用洗潔精清洗是要更好的把鍋裡面的雜質給去除。
2、將用洗潔精清洗過的鍋擦乾後,放置在灶臺上,接下來我們用大火將它給烘乾,我們要在底部出現焦黃色的時候進行旋轉鐵鍋,讓鐵鍋四周都能均勻的受熱。
3、我們來準備幾塊肥豬肉,把它切成條,從內圈到外圈螺旋狀在鍋底進行打磨。
4、將倒過豬油的鐵鍋接點熱水進行衝鍋,我們可以看到第一遍就能看到效果,而且鍋底也非常的光亮,我們擦乾水分後再將鐵鍋放置在灶臺,接下來大火給它烘乾。
1、我們先把買回來的鐵鍋用熱水加洗潔精進行第一遍清洗 ,用洗潔精清洗是要更好的把鍋裡面的雜質給去除。
2、將用洗潔精清洗過的鍋擦乾後,放置在灶臺上,接下來我們用大火將它給烘乾,我們要在底部出現焦黃色的時候進行旋轉鐵鍋,讓鐵鍋四周都能均勻的受熱。
3、我們來準備幾塊肥豬肉,把它切成條,從內圈到外圈螺旋狀在鍋底進行打磨。
4、將倒過豬油的鐵鍋接點熱水進行衝鍋,我們可以看到第一遍就能看到效果,而且鍋底也非常的光亮,我們擦乾水分後再將鐵鍋放置在灶臺,接下來大火給它烘乾。
1、開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來,一般兩塊錢左右就夠。這裡,植物油也是可以的,建議大家用豬油,一是便宜,二是豬油比較油膩,對於粗糙的新鍋來說,很容易讓鍋體充滿油,從而防止生鏽。
2、先用溫水把鍋刷一遍,刷完之後用小火烘乾,一定要用小火,不然很容易讓鍋底幹掉發黑。
3、烘乾之後,把買的豬油/豬肥肉扔進去,繼續小火,直到豬油慢慢滲出,把鍋底都蓋住。
4、然後用筷子按住豬油/豬肥肉,在鍋裡面來回轉圈,把鍋裡面都沾上豬油。
5、在鍋體都沾滿油之後,可以把火開的稍微大點,讓鍋體在油裡受熱,會有點黑黑的,但是沒關係,經過高溫和油燒過的鐵鍋,以後爆炒就不容易糊掉。
6、鍋燒的差不多以後,想要炒菜放心點,可以把油倒掉,用熱水洗一遍,再烘乾,再重新用豬油燒一遍,鍋就不會顯得黑了。炒菜也不會發黑或者糊掉。
可嘗試肉皮法,把鐵鍋燒熱後,放入帶肉皮的肥肉。轉小火,用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上塗抹,直到肥肉變黑。把肉夾出,用溫熱水將鍋沖洗乾淨,反覆幾次即可。
在使用前,可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍,避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
鐵鍋燒熱後,將一大勺放入鍋內,炒制時,需要不停地轉動鐵鍋,當鹽炒成黃色,用溫水將鐵鍋清洗乾淨即可。
鐵鍋燒熱後,將薑片放入鍋中,轉小火,用筷子夾著薑片,均勻地塗抹鍋內壁的各個地方。塗抹3-5分鐘即可。