家庭木耳做法

　　1、幹木耳35克、洋蔥半個、醬油2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個。

　　2、幹木耳用溫水泡發後去蒂洗淨，過水焯熟後放涼備用。

　　3、洋蔥切圈，紅、青椒切絲備用。

　　4、將醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁。

　　5、將焯好的木耳、洋蔥圈、紅、青椒絲和醬汁拌勻即可。

　　1、食材：

　　馬蹄粉100g、片糖/細砂糖120g、新鮮馬蹄80g、水500g。

　　2、做法：

　　（1）新鮮馬蹄去皮切片狀備用。

　　（2）料理盆加入250g清水、100g馬蹄粉靜置片刻。

　　（3）攪拌均勻至無顆粒狀態形成生粉漿。

　　（4）另取250g清水加入120g細砂糖煮至片糖融化，水沸騰調至小火。

　　（5）熱糖水加入一勺生粉漿（約15%生粉漿）立刻關火，用勺子推開攪拌均勻。

　　（6）直到糖水變回透明濃稠狀，形成濃稠掛壁的熟漿。

　　（7）熟漿中加入馬蹄片拌勻。

　　（8）推好的熟漿稍微晾涼1分鐘，慢慢倒入生漿，邊倒邊攪拌均勻防止大顆粒形成。

　　（9）在容器裡刷一層油防粘。

　　（10）放入上汽蒸鍋內，倒入混合好的馬蹄漿，大火蒸30-35分鐘。

　　（11）蒸制好的馬蹄糕拿出來晾涼至室溫再切片。

　　（12）蒸好的馬蹄糕可即食，也可起鍋兩面煎香。

　　1、紅棗去核剪碎，鍋中加水200g，加入紅棗煮20分鐘。

　　2、碗中加入馬蹄粉50g、水100g，攪拌均勻。

　　3、鍋中加入紅棗水160g、冰糖40g，煮開後加入馬蹄粉糊中，加入紅棗攪拌，放入容器中。

　　4、紅棗糕蒸15分鐘，取出放涼，案板刷油，切成小塊即可。