家庭泡菜製作方法
家庭泡菜製作方法
1、食材明細:花椒3克、幹辣椒25克、生薑1塊、白酒15克、蘋果1個、鴨梨1個、胡蘿蔔適量、心裡美蘿蔔適量、水紅蘿蔔適量、菜頭適量、芹菜適量、菜花適量、精鹽適量、生薑適量、白酒適量
2、將買回的泡菜壇洗淨晾乾,注意不要沾到油和生水。
3、將食材洗淨晾乾。
4、將食材切成適當的大小,建議不要太小,這樣不好撈出。
5、將所有食材放入壇中。
6、加入食鹽、白酒、涼白開。
7、加入白酒適量。
8、壇口加水密封泡菜壇,等上20天就可以吃啦!還有就是喜歡酸點的話就少放些鹽,醃製的時間稍長些。喜歡鹹的,鹽放多點,醃製時間就短了。
9、在等的過程中,罈子天天會冒泡泡,那是在發酵,沒有關係的。如果不冒泡也許罈子就漏了,要檢查一下啊。注意,泡菜不能沾油會起白毛的,見到白毛可以適當加些白酒來緩解。
最簡單的家庭泡菜製作方法
主料:圓白菜,胡蘿蔔。
輔料:幹辣椒,花椒,白糖,香醋,食鹽。
製作過程:
1、將圓白菜洗淨切或撒適中塊;胡蘿蔔去皮洗淨,切菱形片。
2、鍋中水燒沸加少許鹽,下入胡蘿蔔片焯燙片刻撈出。
3、關火下入圓白菜燙至變色撈出,與胡蘿蔔一同放入冷水中冷卻。
4、鍋置火上少許油炸糊花椒、幹辣椒。
5、趁熱淋入瀝乾水的圓白菜上,調入香醋,白糖,鹽,炸辣椒,花椒。
6、拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。
韓國泡菜製作方法
1、準備做辣椒醬的所需材料。
2、大白菜洗淨後從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,醃製8小時至白菜變軟,倒去醃出的水。再將白菜過一下涼開水或者純淨水,洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用(過完水後嘗一嘗菜的鹹度,如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。)
3、蘋果、梨切成碎末;白蘿蔔刨成絲;蒜、姜切碎末,韭菜洗淨切成段,蝦皮剁碎備用。
4、將魚露倒入辣椒麵中。
5、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
6、糯米粉50克與450克清水攪勻,小火煮成漿糊狀。
7、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
8、拌勻。
9、戴上一次性手套或者套上保鮮袋,將白菜上均勻的抹上辣椒醬(以根部為主,白菜葉子上一帶而過即可)。
10、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起,放入乾淨的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。
廣州泡菜製作方法
1、配料:白蘿蔔(大) 1條、紅蘿蔔1條、小黃瓜1條、嫩姜少許、辣椒數支、鹽3大匙、白醋5大匙、白糖6大匙、冷水適量。
2、白、紅蘿蔔及小黃瓜切成小塊,三種材料分別以鹽醃約20分。
3、嫩姜、辣椒切片,鋪在做法1的材料上。
4、冷水份量以蓋過材料為準,煮開後,將白醋和白糖加入開水中煮溶化之後, ...
韓國泡菜製作方法及配料比例
韓國泡菜製作方法:
材料:
大白菜5000克,蘋果250克,梨250克,白蘿蔔500克,牛肉清湯1500克,蔥250克,大蒜250克,精鹽150克,辣椒麵150克,味精50克。
製作流程:
1、將白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝乾水分,用刀切成4瓣,放入盆內,撒上鹽醃4至5小時;
2 ...
正宗泡菜製作方法
1、 將韭菜,水芹,蔥,梨,切1.5英寸小段,白蘿蔔,胡蘿蔔切絲,放置一旁待用。
2、等分切開白菜,用自來水沖洗乾淨,控水。
3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在一個大盤裡,醃製2小時。每個30分鐘,把白菜翻個,底部的拿到頂部。2小時後,沖洗每一個白菜,然後勁量擠乾白菜
4、在一箇中鍋里 ...
家庭月餅製作方法
1、首先將麵粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁,放在一盆中,放入水攪合均勻,和成麵糰,蓋上薄膜。放20分鐘。
2、將紅豆或芸豆,煮熟做成豆沙(可以從超市直接買豆沙),加上白砂糖攪拌均勻,再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
3、用和好的面,包入調好的豆沙果仁餡,做成圓球,然後用月餅模壓成月餅型。放在 ...
家庭麵包製作方法
1、主料:小麥麵粉250g、雞蛋1個;輔料:淡奶油適量、酵母5g、水適量、白砂糖50g、黃油適量
2、步驟:麵粉裡邊打入一個雞蛋,加入白砂糖和淡奶油。攪拌成絮狀。
3、加入乾酵母適量的水揉成團。透過搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜。
4、加入軟化的黃油再次揉麵。揉至能拉出大片的不易斷的薄膜 ...
四川泡菜製作方法
1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
2、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃漬。
3、接著,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。
4、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘,之後關火,放到徹底冷卻。
5、把白蘿 ...
川味泡菜製作方法
1、培養泡菜發酵菌。
(1)首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開。水量在罈子容量的10%—20%左右,不要太多。
鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹即止。
花椒放大約20到30粒左右,儘量多放些,那樣可以泡出很香的菜。
(2)待水完全冷卻後,灌入罈子內,然後加一兩高粱酒(大罈子可 ...