韓國泡菜製作方法及配料比例

　　韓國泡菜製作方法：

　　材料：

　　大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿蔔500克，牛肉清湯1500克，蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒麵150克，味精50克。

　　製作流程：

　　1、將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4至5小時；

　　2、蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下；

　　3、蘋果去皮，切成片。蔥切碎，蒜搗成泥；

　　4、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內；

　　5、把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉；

　　6、時間可根據季節而定，夏季一般1至2天；冬天一般為3至4天即可取出食用。

　　1、主料：豬肚150g。調味料：香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g。

　　2、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。

　　3、把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。

　　4、蔥白洗淨，切段。

　　5、姜洗淨，拍破待用。

　　6、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

　　1、食材：淡奶油200g、雞蛋2個、白糖50g、牛奶50g、可可粉5g、抹茶粉5g

　　2、將雞蛋中的蛋清與蛋黃進行分離。

　　3、用打蛋器將蛋黃打碎、打勻。

　　4、將蛋黃和白糖攪拌均勻。

　　5、將牛奶倒入鍋中。

　　6、倒入牛奶後，煮沸。

　　7、冷卻後倒入蛋黃，攪拌均勻。

　　8、將食材重新倒入鍋中。

　　9、將鍋中食材煮濃稠。

　　10、將淡奶油倒入盆中。

　　11、將淡奶油打發。

　　12、將鍋中食材倒入淡奶油中。

　　13、倒入後，將淡奶油與蛋糊攪勻。

　　14、將食材分成三份。

　　15、分別倒入抹茶粉、可可粉，並且攪拌均勻。

　　16、將食材放入杯中。

　　17、放入冰箱，冷藏兩小時。冰淇淋製作完成。