家庭烘焙食譜大全

　　1、食材主料。高筋麵粉250g牛奶145g雞蛋1個輔料黃油30g白糖25g鹽3g酵母4g

　　2、把除黃油外，全部原料放廚師機的攪拌盆裡面，按一檔開始攪拌，攪拌開始後廚師機會自動跳到二檔加速度攪拌。

　　3、當面團揉到麵筋擴充套件開了，就可以加室溫軟化的黃油了，後繼續讓廚師機揉麵，大約需要20分鐘。

　　4、當面團揉到用手可以撐開不容易破裂的大片薄膜即可。

　　5、揉圓，在盆裡進行第一次發酵。

　　6、發酵至兩三倍大，用食指按坑不反彈為發酵完成，將麵糰分割成三份，中間室溫發酵15分鐘。

　　7、把麵糰擀成牛舌餅狀，捲起來，再重複一次。

　　8、依次做好。

　　9、放入吐司模中進行第二次發酵。

　　10、至兩倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻。

　　11、烤箱預熱180度，將吐司盒放在倒數第一層，180度烤30分鐘。

　　1、家庭烘焙需要的工具有：烤箱、烤盤、晾網、烤箱溫度計、防燙手套、打蛋器、麵粉篩、打蛋盆、電子秤、烘焙油紙、各種模具、擀麵杖等；

　　2、家庭烘焙需要的原料有：雞蛋，玉米澱粉，牛奶，酵母，小蘇打，低筋麵粉，高筋麵粉，無鹽黃油，泡打粉，細砂糖，糖粉，鮮奶油，奶油乳酪，可可粉等。

　　烤箱烘焙食譜千層蛋糕的做法：

　　食料：6個雞蛋，牛奶500克、低筋麵粉100克、糖粉50克、玉米澱粉60克、黃油20克、白蘭地20克、淡奶油400克、糖粉20克、芒果適量。

　　製作過程：

　　1、把黃油溶化備用。

　　2、將低筋麵粉、玉米澱粉和糖粉混合過篩到牛奶中，攪拌均勻。

　　3、將雞蛋打散，與麵糊邊攪拌邊混合均與。

　　4、將攪拌好的麵糊過篩到乾淨的容器中。

　　5、將黃油和白蘭地依次加入麵糊中，混合均勻。

　　6、將不粘鍋小火預熱，放入適量的麵糊，晃動，使之鋪平。

　　7、攤好的餅皮冷藏30分。

　　8、淡奶油和糖粉打發，芒果切丁備用。

　　9、將冷藏好的麵皮取出，抹一層淡奶油夾一層芒果，在蓋一層餅皮。

　　10、千層蛋糕製作完成。