家庭烤饅頭簡單配比做法

　　食材：高粉，水，酵母，糖，黃油，奶粉，低粉，雞蛋，牛奶。

　　1、用152克高粉，99克水和1克酵母合成光滑的麵糰，室溫發酵1小時，放進冰箱冷藏20到24小時即為冷藏老麵糰。

　　2、鹽，黃油投入廚師機用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴充套件階段，停機。

　　3、取出麵糰放進容器裡，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

　　4、用壓面機1檔反覆壓制光滑後，壓制七，八次，至麵糰光滑。

　　5、麵糰平均分割為8個約為90克左右的小麵糰，每個小麵糰由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤裡，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。6、在醒發好的麵糰表面劃七或八刀後，刷上牛奶。烤箱180度預熱。

　　7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，18分鐘出爐即可。

　　1、和麵，將酵母粉放入少許溫水中，溶解成溶液後倒入麵粉中，加入適量的溫水，將其充分地與麵粉揉成光滑的麵糰。

　　2、將和好的麵糰用一塊略為溼潤的紗布蓋起來，放置於溫暖處發酵2小時左右。

　　3、將發酵好的麵糰再重揉一次，案板上撒適量的麵粉。

　　4、將麵糰分割成大小合適的劑子，整成橢圓形的形狀。

　　5、蒸制鍋內放入涼水，在籠屜上鋪好打溼的屜布，大火燒開，將饅頭生坯依次放入籠屜內，蓋上鍋蓋，大火蒸10~15分鐘即可。

　　1、和麵，將酵母粉放入少許溫水中，溶解成溶液後倒入麵粉中，加入適量的溫水，將其充分地與麵粉揉成光滑的麵糰。

　　2、將和好的麵糰用一塊略為溼潤的紗布蓋起來，放置於溫暖處發酵2小時左右。

　　3、將發酵好的麵糰再重揉一次，案板上撒適量的麵粉。

　　4、將麵糰分割成大小合適的劑子，整成橢圓形的形狀。

　　5、蒸制鍋內放入涼水，在籠屜上鋪好打溼的屜布，大火燒開，將饅頭生坯依次放入籠屜內，蓋上鍋蓋，大火蒸10~15分鐘即可。