1、茄子切成均勻的長段，然後泡在一個大一點的容器內，加適量鹽泡一會兒 防止變黑。
2、肉剁成肉糜，放進小碗裡，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉醃製一會兒。
3、豆瓣醬，半勺耗油，兩勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌勻待用。
4、鍋裡上油，生薑大蒜沫小火爆香。
5、醃製好的肉糜倒進去滑散至熟。瀝乾水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。
6、剛才豆瓣醬碗裡的料汁兒全部倒進去，轉小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了。
7、加入沒過茄子的熱水，如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟，不然茄子燜不爛，口感就不好了。
8、湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進去。筷子攪散盡量埋在湯裡面。
9、蓋上鍋蓋繼續燜大概5分鐘左右即可。
1、材料：溼面200g、肉末80g、茄子1根、蒜末、小米辣、一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、鹽、糖、蔥花。
2、做法：首先起鍋燒油，將肉末炒至變色，加入蒜末、小米辣和茄條翻炒；再加入一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、鹽和糖，翻炒均勻後加入適量水；再放入溼面，中小火煮6分鐘，最後撒上蔥花即可。
1、食材：茄子、肉碎、掛麵。
2、輔料：蒜容。
3、將茄子切成滾刀塊，兩瓣蒜切碎，肉末。
4、蒜容，下油，爆蒜容。
5、翻炒茄子，加入少許糖，生抽、老抽翻炒，加入5碗水燜茄子，水開後中火燜5分鐘。
6、將掛麵，平鋪在茄子上，不用翻動，水開後，小火燜10分鐘，倒入肉碎和麵茄子攪均，出鍋。
1、用料：茄子兩個、肉60g、面一包、豆瓣醬一大勺、耗油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖 半勺、香菜適量、鹽適量。
2、茄子切成這樣均勻的長段，然後泡在一個大一點的容器內，加適量鹽泡一會兒防止變黑。
3、肉剁成肉糜，先冰箱裡凍一會兒好切些。
4、肉放進小碗裡，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉醃 ...
1、自制芋泥（無油低糖版）的做法步驟
2、芋艿洗淨（若已去皮可省略）
3、蒸熟，或者高壓鍋煮熟（約8min）
4、蒸熟的芋艿剝去皮（若已去皮可省略）
5、趁熱加入適量白砂糖
6、用勺子把芋艿碾碎，把糖拌勻至完全熔化。糖的量可以根據個人口味新增，芋艿碾碎的程度也可根據個人喜好，如果喜歡細 ...
1、刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。
2、大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉、薑片，蒸15分鐘。
3、薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。 ...
1、準備材料：麵條400克、油、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、幹辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹各適量。
2、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根，洗淨瀝水。
3、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麵條，煮至七八成熟，就是煮至麵條裡有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次 ...
1、香菜１根切段，蒜末２克、黃瓜８０克切絲，胡蘿蔔２０克切絲。
2、將清水大火煮沸，放入細面２００克，大火煮熟，撈出過涼水。
3、調醬汁：辣椒油２０克、香油２０克、生抽５克、醋５克、麻汁１５克、白砂糖２克、鹽２克，倒入蒜末，攪拌均勻。
4、將麵條放入盤中，將香菜、黃瓜、胡蘿蔔擺放在面上，淋上調 ...
1、如果是凍魚，先把凍魚解凍，如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨，一般可以選用15釐米長左右的鯽魚為宜。
2、料包的準備：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，黨參，丁香，將料放在一個紗布上包好。
3、在鍋中加入適量的色拉油，等鍋熱後在油中加入切好的蔥姜，辣椒等。
4、等到炸得有香味時，加 ...
1、食材：玉米粒300克、澱粉30克、糯米粉30克、白砂糖適量。
2、把玉米粒放到水裡煮熟,撈出備用。
3、玉米粒加入澱粉、糯米粉攪拌均勻。
4、鍋中倒入油燒熱。
5、熱油用碗裝好,鍋裡只留一點點的油。
6、然後放入玉米粒,攤平煎4分鐘。
7、再倒入熱好的油，炸3分鐘後關火。
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