怎麼做好吃的茄子燜面

　　1、用料：茄子兩個、肉60g、面一包、豆瓣醬一大勺、耗油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖 半勺、香菜適量、鹽適量。

　　2、茄子切成這樣均勻的長段，然後泡在一個大一點的容器內，加適量鹽泡一會兒防止變黑。

　　3、肉剁成肉糜，先冰箱裡凍一會兒好切些。

　　4、肉放進小碗裡，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉醃製一會兒。

　　5、豆瓣醬用刀剁的碎碎一些。

　　6、加入半勺耗油。

　　7、兩勺生抽，半勺老抽。

　　8、半勺糖拌勻待用。

　　9、鍋裡上油，生薑大蒜沫小火爆香。

　　10、醃製好的肉糜倒進去滑散至熟。

　　11、瀝乾水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。

　　12、剛才豆瓣醬碗裡的料汁兒全部倒進去。

　　13、轉小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了。

　　14、加入沒過茄子的熱水，如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟，不然茄子燜不爛，口感就不好了。

　　15、湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進去，用筷子攪散盡量埋在湯裡面。

　　1、材料：溼面200g、肉末80g、茄子1根、蒜末、小米辣、一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、鹽、糖、蔥花。

　　2、做法：首先起鍋燒油，將肉末炒至變色，加入蒜末、小米辣和茄條翻炒；再加入一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、鹽和糖，翻炒均勻後加入適量水；再放入溼面，中小火煮6分鐘，最後撒上蔥花即可。

　　1、食材：茄子、肉碎、掛麵。

　　2、輔料：蒜容。

　　3、將茄子切成滾刀塊，兩瓣蒜切碎，肉末。

　　4、蒜容，下油，爆蒜容。

　　5、翻炒茄子，加入少許糖，生抽、老抽翻炒，加入5碗水燜茄子，水開後中火燜5分鐘。

　　6、將掛麵，平鋪在茄子上，不用翻動，水開後，小火燜10分鐘，倒入肉碎和麵茄子攪均，出鍋。