主料：海黑魚750克、蔥適量、姜適量、蒜適量
輔料：豆瓣醬適量 、生抽少許、白糖少許、料酒少許、啤酒少許、清水適量、花椒少許、大料少許
步驟：1、海黑魚刮淨魚鱗，去除內臟洗淨。2、將洗淨的魚切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣醬醃製30分鐘以上。3、準備好薑片蒜瓣蔥段，花椒大料少許。4、炒鍋加熱加入適量食用油後加入豆瓣醬爆香後加入蔥、姜、蒜、花椒和大料。5、將醃製過的海黑魚塊倒入鍋裡煎炒會兒，看到兩面魚肉變色即可。6、加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少許生抽，大火燒開中小火慢
主料：海黑魚750克、蔥適量、姜適量、蒜適量
輔料：豆瓣醬適量 、生抽少許、白糖少許、料酒少許、啤酒少許、清水適量、花椒少許、大料少許
步驟：1、海黑魚刮淨魚鱗，去除內臟洗淨。2、將洗淨的魚切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣醬醃製30分鐘以上。3、準備好薑片蒜瓣蔥段，花椒大料少許。4、炒鍋加熱加入適量食用油後加入豆瓣醬爆香後加入蔥、姜、蒜、花椒和大料。5、將醃製過的海黑魚塊倒入鍋裡煎炒會兒，看到兩面魚肉變色即可。6、加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少許生抽，大火燒開中小火慢
1、原料：鯧魚一條、蔥姜、大蒜、麵醬、油、白酒、韭菜、鹽等調味料各適量。
2、鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下。
3、在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製。
4、將麵醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時。
5、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎。
6、鍋裡放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些。
7、油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。
8、然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末。
9、再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身。
10、大火燒開轉小火燉，放入蔥姜。
11、要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。
12、等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。
1、香螺放清水吐沙半天，放一點鹽,當中換水2次。
2、姜,大蒜,蔥.洗淨切碎。
3、鍋裡油熱，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分鐘。
4、加料酒，鹽，2調羹甜麵醬，加一點水，大火炒至汁收幹，加蔥花即可。