家庭簡易火鍋怎麼做

　　1、工具/原料：肥牛，毛肚，黃喉，鴨腸，粉條，土豆，藕片，豆腐，金針菇，火腿腸等。

　　2、熱鍋中倒入食用油，油溫升高後加入麻辣火鍋調料翻炒，炒香後加入一定量的開水繼續小火熬煮一會。

　　3、將各種食材清洗乾淨切好裝盤待用。

　　4、根據自己的喜好調好蘸料，即可涮食材慢慢享受美味了。

　　5、將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗淨備用。

　　6、牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘。

　　7、加入酒釀50克，冰糖100克，牛肉高湯400ML，鹽1茶匙、牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。

　　8、鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗淨備用。

　　9、酸菜一片片洗淨，切1寸片狀泡水5分鐘，如喜歡吃酸度濃的可不需泡水。

　　10、湯底材料加熱後，先放酸菜、鴨肉煮約20分，依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用。

　　1、排骨飛水，洗去所有雜質。放進湯鍋裡，放入玉米，兩片姜和八分滿的水。大火燒開轉中小火煮30至45分鐘。煮好備用。

　　2、趁煮排骨的空閒，把菜準備好。這些可以準備自己喜歡吃的丸子，蔬菜等。豆腐和檳榔芋切塊備用，腐竹適當泡水洗乾淨。

　　3、味碟製作方法：將大蒜放在搗蒜缽內，放入少量的鹽（可制止蒜兒在你搗泥的時候跳舞）後將其搗成泥；然後將香菜切成細末。碗內放入蒜泥、香菜、橄欖油、鹽、味精攪拌均勻即可。

　　4、當所有東西都準備好時就可以開動咯。湯記得加鹽和雞精。喜歡吃蔥的可以撒蔥花。喜歡吃什麼食材就準備什麼食材。

　　1、香辛料

　　草扣10克、砂仁20克、三奈3-5克、丁香花3克、白蔻5克、香果2顆、孜然粉3克、八角茴香8克、甘草5克、排草10克、甘松6克、茯苓5克、篳撥3克、香茅草10克、八角20克、良姜10克、香茅草3克、茴香6克、百里香20克。（有標準的能夠把這種香辛料粉碎），以上這香辛料在本地農貿市場專賣店調味品的地區能夠配全。

　　2、調料

　　筒骨大骨湯5斤，黃奶油1斤，菜油1斤，郫縣豆瓣醬6兩，純糧酒50克，江米酒20克，辣椒幹500克，薑片1兩，蒜頭1兩，麻椒1、5兩，水豆豉15克，老冰糖1兩，上等辣椒粉2兩，小蔥2兩3寸段。

　　3、作法

　　（1）用開水將香辛料泡約15分鐘，麻椒泡軟（開水20分鐘上下），辣椒幹切條泡軟（沸水30分鐘上下）。

　　（2）將泡好的香辛料和麻椒撈起來控幹水份；老生薑切成片，蒜拍破，蔥根切條。

　　（3）提前準備炒菜鍋，將菜油入鍋燒至9成熱熄火，水溫降至7成熱放入黃奶油煮化，開文火放入香辛料炒20分鐘上下。

　　（4）放入泡好的朝天椒，郫縣豆瓣醬、小蔥、薑片、江米酒、一半純糧酒、水豆豉、老冰糖再次文火炒10分鐘。

　　（5）放入泡好的麻椒及剩餘的純糧酒炒6分鐘。

　　（6）放入辣椒粉翻拌熄火，將炒好的火鍋底料盛入準備好的器皿中即可。