1、將紅椒清洗乾淨，晾乾。
2、然後去掉紅椒蒂，用刀剁碎，
3、大蒜頭去皮後切薄片，
4、然後將剁好的紅椒，大蒜，鹽一起倒入容器中，
5、再攪拌均勻，
6、淋少許白酒再次攪拌均勻，
7、倒入清洗乾淨並消毒處理過的玻璃瓶子中，
8、放室溫下發酵幾日即可食用。
9、剁椒又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重。
1、將紅椒清洗乾淨，晾乾。
2、然後去掉紅椒蒂，用刀剁碎，
3、大蒜頭去皮後切薄片，
4、然後將剁好的紅椒，大蒜，鹽一起倒入容器中，
5、再攪拌均勻，
6、淋少許白酒再次攪拌均勻，
7、倒入清洗乾淨並消毒處理過的玻璃瓶子中，
8、放室溫下發酵幾日即可食用。
9、剁椒又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重。
1、首先辣椒去蒂洗乾淨、蒜去皮洗乾淨，這兩樣都要自然風乾，然後兩樣全部切碎。將鹽放在鍋內小火慢慢翻炒，等待微微變成黃色即可。（這步非常重要！）
2、然後將鹽和辣椒、蒜末攪拌均勻，這裡不要新增任何的水！攪拌均勻後放置五分鐘。
3、準備好玻璃罐，這裡的罐子一定要清洗乾淨，而且也不能有任何水沾在上面，然後將攪拌好的辣椒等倒入罐頭中密封。
4、密封好的辣椒放置在陰涼處一週便可以使用，如果選擇食用一定要選擇乾淨的勺子挖出後食用，最佳吃的時間是2-3個月，只要嚴格按照我的步驟這罐辣椒可以存放12個月！
１、配料：紅尖椒２０００克、仔姜１２５０克、大蒜７５０克、粗鹽６００克、白酒１５０克、麵粉大勺、小蘇打少許。
２、紅尖椒去蒂，加入小蘇打、麵粉、水混合，用涼白開洗幾次。仔姜洗淨，大蒜去皮。
３、用料理機將大蒜、紅尖椒、仔姜分別絞碎混合，加鹽、白酒拌勻即可。
剁椒又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當地特色的酸味，因為湘西人既“無辣不歡”，又“無酸不入口”。因此當地的剁辣椒為“酸剁辣椒”。