家庭自制牛肉醬的做法竅門

　　1、牛肉一塊，儘量買瘦的，切成薄片。再把薄片切成絲，然後切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感好。

　　2、姜切末，鍋內倒油，涼油放入花生，花生炒熟，撈出放涼備用。

　　3、花生拍碎，鍋內倒油，煸炒薑末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉調味。

　　4、牛肉炒熟，放入豆瓣醬，再放入老乾媽豆豉辣醬。

　　5、放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可。

　　6、醬涼之後，放入花生碎、芝麻，攪拌均勻即可裝瓶儲存。

　　1、牛肉提前切成牛肉丁並放到盤裡用清水浸泡一會，對於想要讓牛肉入味的，這時可以往牛肉顆粒裡面加入一些鹽，放上5-10分鐘左右再用。

　　2、開火，先在鍋底加入一些食用油熱鍋，接牛肉提前切成牛肉丁並放到盤裡用清水浸泡一會，對於想要讓牛肉入味的，這時可以往牛肉顆粒裡面加入一些鹽，放上5-10分鐘左右再用。

　　3、先在鍋底加入一些食用油熱鍋，接下來開始把姜、紅辣、等適當加入到鍋底進行翻炒，炒到有香味時倒入牛肉顆粒繼續翻炒。

　　4、炒到牛肉丁變成熟色時，開始倒入醬油、鹽等，在這時想要後續的牛肉醬有些湯汁時，可以適當加入1碗溫水進行煮上3-5分鐘收汁。基本上到收汁差不多情況下，再用勺子檢視一下肉質是否煮好煮透。

　　5、煮好後，可以關火蓋上鍋蓋，等待冷卻出鍋即可下來開始把姜、紅辣、等適當加入到鍋底進行翻炒，炒到有香味時倒入牛肉顆粒繼續翻炒。

　　1、配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油（抗氧化劑）。

　　2、採用皖南人家傳統的自然發酵工藝，經兩個月以上的自然光曬制製備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬製的原汁牛滷，全汁滷料不夠熬製30天以上。

　　3、將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經3小時熬製而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。