家庭自制蒸豆子的做法和配方

　　1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘。

　　2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裡了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道。

　　3、煮好的牛肉，撈出來，切小塊。

　　4、切好姜蒜，少許橘子皮，幹辣椒和小米椒可根據自己口味增減。

　　5、炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，幹辣椒，小米椒爆香。

　　6、倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。

　　7、倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。

　　8、收幹湯汁，裝盤，牛肉澆頭就做好了。

　　9、做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。

　　10、湯燒開後，加入半個濃湯寶，一小塊咖哩，加入鹽，雞精調味。

　　11、調好味後，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜。

　　12、完成，裝盤。

　　1、原料：排骨。

　　2、輔料：南瓜、大米、黃豆、糯米、黑豆。調料：鹽、糖、料酒、甜麵醬、蒜、茶葉、幹辣椒。

　　3、排骨先醃入味（鹽、糖、料酒、甜麵醬和蒜）。

　　4、炒香粉原料（大米、黃豆、糯米、黑豆、）後磨碎。

　　5、把醃入味的排骨沾粉料後裝盤置開水鍋裡，大火蒸至八成熟時，轉裝在已掏空的南瓜盅裡繼續蒸，南瓜熟透即可出鍋。

　　1、食材：米粉500g、瘦肉200g、雞蛋2個、蔥花適量、胡椒粉適量、生抽適量、耗油適量、鹽適量、澱粉適量、水適量、油適量

　　2、米粉用溫水泡軟。

　　3、準備好食材，蔥綠切碎，蔥白、大蒜切碎，瘦肉切薄片。

　　4、調醬汁，除了油以外，其它全部加入調好這樣一碗芡水，備用。

　　5、大盤底部抹點油，米粉上倒點油拌勻，平鋪上肉，雞蛋。

　　6、把雞蛋黃弄散了，感覺比較好吃。放到鍋裡，隔水蒸6-8分鐘左右。

　　7、蒸米粉的時候來煮醬汁，鍋內倒少許油，放入蒜末和蔥白，小火煎香。

　　8、倒入調好的醬汁水，煮開，攪拌均勻，有點點稠就可以了。

　　9、醬汁煮好，米粉差不多到時間，撒上蔥花再燜一會即可。