家庭自制豆豉簡單做法

　　1、先把幹黃豆用水泡製7到8小時左右，泡脹為止。

　　2、洗淨後用一個篩漏撈出晾乾水。

　　3、用一個大鋁鍋，倒入晾乾水的黃豆，一次性加足水，開大火煮開後，在轉小火煮6至7小時左右，直到把黃豆煮熟煮軟為止。

　　4、豆豉草，洗淨晾乾水【豆豉草也叫編竹葉】。

　　5、煮熟黃豆後可以關火。

　　6、湯千萬別倒掉，精華就在裡面，可以做黃豆醬比超市買的好吃多了。

　　7、用一個竹籮筐，在把晾乾的豆豉草放在四周圍，底部也要放上，【豆豉草是專門做豆豉發酵用的，特別的香，是鄉下自然生長的，如果沒有，也可以用香樟樹葉代替和幹玉米殼草代替】

　　8、趁熱把煮熟的黃豆倒入竹籮筐裡面。

　　9、一層一層把豆豉草卷在一起。

　　10、用一個重重的東西壓緊。

　　11、放在溫度在28度左右開始發酵5天，5天后可以聞到豆豉味道了，再放在溫度在22度左右發酵15天后就可以了，這個發酵期間最重要。

　　12、把竹籮筐裡面的重東西拿出。

　　13、把簸箕洗淨，在把發酵好的豆豉倒入簸箕裡面。

　　14、拿出豆豉草，看著發好的豆豉有黴黴的，粘黏的絲，說明豆豉發酵好了，看著的確真沒味口，不過等會調料拌好看上去就有食慾了。

　　15、用刀剁細，【也可以不用剁細，直接拌調料】

　　16、準備調料，芝麻炒熟，花椒炒一下打細，辣椒麵要用粗一點的，五香粉打細，姜切末，蒜做成蒜泥

　　17、在把所有調料放入剁細的豆豉裡，加鹽，白酒，用手拌均【要戴上一次性手套哦】

　　18、用手做成圓團，放簸箕裡面，放陽臺風乾就可以了【這個不能曬太陽，只能風乾口感才好】

　　19、風乾15天后就可以食用了，儲存，可以用一個土罈子裝在裡面，也可以裝冰箱冷藏，冬天就放在陽臺上也可以。

　　20、蒜苗洗淨切細，豆豉切細。

　　21、鍋裡燒油，在放豆豉炒一下，在放蒜苗翻炒均勻即可關火完成，這個不放鹽和調料，因為裡面調料都有，【自己做的豆豉很香，可以做其它的菜餚裡面加一點味道特別的棒】

　　22、最後裝盤完成，一盤香噴噴的自制豆豉就出鍋了。

　　1、雞蛋150g，低筋麵粉1000g，水500g，糖20g。

　　2、把雞蛋蛋黃、蛋清分開，用筷子將蛋黃打到顏色發白，起泡。

　　3、將低筋麵粉倒入碗裡，倒入打好的蛋液，加糖順時針攪拌均勻。鍋裡放一點油，倒入攪拌好的蛋糕液，煎熟即可。

　　1、食材：麵粉140克，玉米澱粉50克，小蘇打、豬油、白砂糖各200克，純淨水200克，檸檬汁20克，雞蛋1個，紅豆250克，花生、核桃仁、瓜子仁各20克。

　　2、將麵粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水攪合均勻，和成麵糰，蓋上薄膜，醒發20分鐘。

　　3、紅豆煮熟做成豆沙，也可以從超市直接買豆沙，加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

　　4、用和好的面，包入調好的豆沙果仁餡，做成圓球，然後用月餅模壓成月餅型。月餅表面刷一層薄油後放入鋪有錫紙的烤盤中。

　　5、烤箱先預熱5分鐘，然後再將月餅放入烤箱中，上下各200度烤制20分鐘。

　　6、月餅烤好後晾涼後即可食用。