家燉金槍魚的做法

　　主料：金槍魚2000g ；

　　輔料：油適量、鹽適量、醋適量、料酒適量、糖適量、香菜適量、大料適量、澱粉適量、紅辣椒適量、醬油適量。

　　步驟：

　　洗淨的金槍魚，切成段，瀝乾水備用；切好蔥、姜、蒜、紅辣椒備用；起鍋，加入油；把瀝乾水的魚段，兩面沾滿乾麵粉和澱粉放入油鍋中；把魚段炸成兩面金黃色盛出裝入盤中備用；起鍋，把魚段放入鍋中，加入料酒、鹽、糖、醋等調料；放入蔥、姜、辣椒絲、大料放入水蓋上鍋蓋燉煮；待燉出魚香時，加入香菜、蒜苗末，裝盤即可。

　　1、製作食材：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

　　2、製作流程：將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。

　　材料：平魚、油、鹽、味精、蔥、姜、醬油、八角。

　　１、平魚用鹽和料酒醃兩個小時左右。然後用刀在魚背處劃兩刀。

　　２、起鍋，倒油，油熱後，中火煎平魚，至金黃色後翻面。

　　３、加入清水，蔥段，八角，薑片，大火燉開後改中火燉５分鐘左右，最後大火收汁，加鹽，味精出鍋即可。

　　平魚：

　　是我們常說的銀鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。常見的鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚、平魚、扁扁魚等。