第一、 黃花魚收拾清洗乾淨，控幹水分。在魚身上劃刀，然後放入料酒，少許鹽，五香粉，醃製十分鐘。
第二、 切好蔥，姜，蒜，備用。
第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段，備用。
第四、 把切好的蔥，姜，蒜，放入碗裡。放入鹽，料酒，白糖，醋，少許耗油，少許醬油，兌水，調和成料汁。
第五、 把醃製好的魚，上面塗抹些澱粉，避免煎塌的時候，粘鍋破皮。
第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入黃花魚，小火煎塌。煎塌至表面焦黃，盛出備用。
第七、 鍋裡盛出煎塌魚多餘的油，留少許油在鍋中加熱，油熱後放入花椒，八角爆鍋。然後把調和好的料汁倒入鍋中，放入紅幹椒，燒開。
第八、 料汁燒開後，放入煎塌好的黃花魚，再放入水，水和魚一平即可。大火燒開，轉小火慢燉。
第九、 燉至少量湯汁時，放入味精，轉大火收湯。收湯汁後，關火出勺即可。
1、食材：黃花魚500克，花生油15毫升，鹽1克，醬油15毫升，蔥5克，姜2克，大蒜5克，醋15毫升，料酒10毫升，胡蘿蔔10克。
2、熱鍋放油，放入黃花魚。
3、煎一會放入蔥薑蒜。
4、依次放入料酒、醋、醬油。
5、加入適量水，湯汁收濃一些時放入少許鹽即可。
6、裝入盤中，放點胡蘿蔔和香蔥末即可。
1、先處理生魚：將小黃花魚刮掉魚鱗，沖洗乾淨，用廚房剪刀從腮下面伸進去，剪開腹部。
2、揪出魚鰓和內臟，全部丟掉，並把腹腔內的黑膜和淤血沖洗乾淨，否則會發腥。還有一種不開腹的清洗方法，是兩個手指伸進兩腮，捏住往外拖，把整個內臟一起拖出，但是魚膘會留在腹內。
3、熱鍋熱油，將蔥蒜末爆香。關火，在鍋中加冷水，水量以剛過魚背為準。熱鍋冷水能讓魚肉緩慢變熟，不會一下鍋就變熟變硬。
4、在水中加入鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角調勻。
5、將洗好的小黃花魚，整齊碼在水中。一會兒做熟了滑入盤中的樣子，就是此時擺入鍋中的樣子，因為魚肉成熟後很嫩，用鍋鏟很容易弄散亂。
6、開中火，水沸後轉成小火，撇掉浮沫。
7、蓋上鍋蓋，小火燜燉，中途稍微晃動一下鍋，以免糊底。
8、將湯汁收至少許後，關火，在案板上放一個大盤，將鍋在盤子上方傾斜，把鍋中的魚一齊滑入盤中，撒少許蔥花或香菜碎在表面即可。
1、製作食材：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
2、製作流程：將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔 ...
1、黃花魚去內臟打斜刀。
2、起鍋放入油5毫升，倒入黃花魚煎至兩面金黃後，倒入蔥花、薑片、料酒5克、老抽5克、八角1粒，水150毫升。
3、隨後加入蠔油3克，鹽２克、雞粉２克、白砂糖5克、胡椒粉3克，大火煮沸燜至收汁即可。 ...
材料：平魚、油、鹽、味精、蔥、姜、醬油、八角。
１、平魚用鹽和料酒醃兩個小時左右。然後用刀在魚背處劃兩刀。
２、起鍋，倒油，油熱後，中火煎平魚，至金黃色後翻面。
３、加入清水，蔥段，八角，薑片，大火燉開後改中火燉５分鐘左右，最後大火收汁，加鹽，味精出鍋即可。
平魚：
是我們常說的銀鯧魚 ...
家燜小黃花魚做法：
1、準備好全部的配料，把小黃花魚清洗乾淨。
2、鍋內倒油大火加熱，下蒜末、薑片、花椒、八角、幹辣椒，爆香。
3、接著倒入料酒烹香，再加入生抽、鹽，炒勻，倒入一碗清水。
4、在湯水中加入糖、蔥花、一部分香菜，把湯水煮開。
5、把魚下到鍋內，碼放整齊。在表面再淋上一點生 ...
家燉花鰱魚的做法：
主料：
花鰱魚4000g。
輔料：
香菜1根、幹辣椒4個、蔥半根、姜2片、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。
步驟：
1、刮魚鱗，清內臟和魚腮；
2、放入蔥，香菜段，乾紅辣椒；
3、把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀；
4、鍋內放油，煎魚，雙面煎成金黃色； ...
主料：刀魚。
配料：水，蔥，姜，蒜，鹽，味精，醬油，香菜。
1、刀魚清理乾淨切段備用。
2、鍋中熱油，將刀魚入鍋炸制，金黃色時撈出。
3、把蔥，蒜，姜，鹽，味精，醬油倒入碗中，做成調料。
4、炒鍋放入油，倒入調料，把調料炒出香味，加清水放入炸好的刀魚，燉制30分鐘，出鍋撒上香菜即可。 ...
主料：金槍魚2000g ；
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、料酒適量、糖適量、香菜適量、大料適量、澱粉適量、紅辣椒適量、醬油適量。
步驟：
洗淨的金槍魚，切成段，瀝乾水備用；切好蔥、姜、蒜、紅辣椒備用；起鍋，加入油；把瀝乾水的魚段，兩面沾滿乾麵粉和澱粉放入油鍋中；把魚段炸成兩面金黃色盛出裝入盤中 ...