家燉小平魚的做法

　　材料：平魚、油、鹽、味精、蔥、姜、醬油、八角。

　　１、平魚用鹽和料酒醃兩個小時左右。然後用刀在魚背處劃兩刀。

　　２、起鍋，倒油，油熱後，中火煎平魚，至金黃色後翻面。

　　３、加入清水，蔥段，八角，薑片，大火燉開後改中火燉５分鐘左右，最後大火收汁，加鹽，味精出鍋即可。

　　平魚：

　　是我們常說的銀鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。常見的鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚、平魚、扁扁魚等。

　　1、製作食材：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

　　2、製作流程：將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。

　　家燜小黃花魚做法：

　　1、準備好全部的配料，把小黃花魚清洗乾淨。

　　2、鍋內倒油大火加熱，下蒜末、薑片、花椒、八角、幹辣椒，爆香。

　　3、接著倒入料酒烹香，再加入生抽、鹽，炒勻，倒入一碗清水。

　　4、在湯水中加入糖、蔥花、一部分香菜，把湯水煮開。

　　5、把魚下到鍋內，碼放整齊。在表面再淋上一點生抽醬油，撒上一部分香菜。

　　6、蓋上鍋蓋，轉中小火，慢慢燜燉10-15分鐘。

　　7、關火，燜2-3分鐘，開啟蓋子，撒上餘下的香菜，我們的小黃花魚就做好了。