1、食材：小黃花魚2條、青椒1個、蔥姜適量、大料少量、醬油少量、豆瓣醬少量、白糖，醋少量、食鹽適量、豬油一勺、植物油適量。
2、小黃花魚去鱗，去內臟，洗淨控幹水分備用。
3、蔥姜切絲，大料備好。
4、鍋內加入適量豬油和植物油，倒入蔥姜，大料等炒香。
5、放入小黃花魚，火不要太大。
6、煎好一面，輕輕翻另一面。
7、加入適量料酒，醬油，豆瓣醬，白醋，白糖，適量食鹽，清水，大火燒開，轉中小火燉。
8、快收湯前加入青椒絲，蔥末等，收湯盛盤。
1、食材：小黃花魚2條、青椒1個、蔥姜適量、大料少量、醬油少量、豆瓣醬少量、白糖，醋少量、食鹽適量、豬油一勺、植物油適量。
2、小黃花魚去鱗，去內臟，洗淨控幹水分備用。
3、蔥姜切絲，大料備好。
4、鍋內加入適量豬油和植物油，倒入蔥姜，大料等炒香。
5、放入小黃花魚，火不要太大。
6、煎好一面，輕輕翻另一面。
7、加入適量料酒，醬油，豆瓣醬，白醋，白糖，適量食鹽，清水，大火燒開，轉中小火燉。
8、快收湯前加入青椒絲，蔥末等，收湯盛盤。
1、主料：小黃花魚500g。
2、調料：花生油適量、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、蠔油適量。
3、小黃花魚去頭，去內臟，沖洗乾淨。
4、準備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，蔥薑蒜，與適量水混合。
5、鍋裡熱油，先把花椒放進去煸香，再把湯汁倒入鍋裡燒開。
6、再把處理好的魚倒入鍋裡一起燉煮至湯汁收得差不多即可。
1、黃花魚洗淨，去掉頭和內臟。
2、用料酒和生抽將魚稍微淹半小時去腥入味。
3、鍋中倒油，中火燒開，然後將魚放在吸油紙上吸掉水分後放進油炸到酥脆。
4、要炸的久一點，火可以調小一些，慢慢炸。
5、炸好的魚控油後備用。
6、再將鍋中倒入適量的油，放入蝦皮，小火熬煮出蝦油來，然後將蝦皮過濾出，鍋中只留蝦油備用。
7、這時候準備燻魚的調汁材料，蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖。
8、鍋中蝦油燒開後，先放入蔥花、薑片、香葉、花椒、八角炒香。
9、再倒入生抽、料酒和糖燒開，之後小火熬煮成濃汁狀態。
10、用濾網將所有殘渣過濾後只留湯汁。
11、將湯汁倒入炸好的黃花魚內，然後蓋上保鮮膜放進冰箱，醃製4小時以上即可，醃得越久越入味。