蛋撻皮鼓起來的原因：
發酵粉放入太多，在烤制時釋放出大量空氣，將蛋撻皮鼓起。在製作過程中沒有加蛋糕油。烤制蛋撻時溫度太高。沒有過濾蛋撻液。沒有在蛋撻上扎排氣孔。製作蛋撻的方法：
材料：雞蛋，牛奶，蔓越莓幹，適量糖。
講雞蛋的蛋清、蛋黃分離，加入糖攪拌均勻；倒入牛奶拌勻，用篩網過濾一下；將過濾後的蛋撻液注入撻皮，八分滿即可；烤10分鐘左右，蛋撻液稍微凝固的時候，放上蔓越莓幹；繼續烤至撻皮酥脆、蛋撻液凝固即可。
蛋撻皮自然解凍較好，若放進烤箱解凍需要撐握好溫度和時間。
蛋撻皮是一種由低筋麵粉，高筋麵粉，酥油，瑪琪淋，清水，蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。
蛋撻的做法：
基本材料：蛋撻皮9個，低筋麵粉6克，淡奶油85克，牛奶70克，蛋黃2個，糖25克；
1、將淡奶油，牛奶，糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃；
2、加入低筋粉，攪拌均勻即蛋撻水；
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿；
4、裝入烤盤，放入預熱好的烤箱中，烤箱調節至210攝氏度，烘烤25分鐘即可。
蛋撻皮在烤箱使用200度即可。蛋撻皮烘烤時需放在烤箱中層。蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，指餡料外露的餡餅。
蛋撻皮吃起來有點酸的原因是蛋撻化凍時間太長了。蛋撻皮建議自己製作，那樣的比成品口感還好。正常成年人每天可以吃4~5個蛋撻左右。因為，所攝取的熱量應該不低於600大卡，低於這個數量會影響到身體的健康。而一個成年人一天正常所需熱量為2000大卡。 ...
烤箱做蛋撻是不可以不做蛋撻皮的，蛋撻皮對於用烤箱做蛋撻是十分必要的，要是沒有蛋撻皮，做出來的蛋撻不僅外觀欠佳，而且味道也會有所缺失。
烤箱做蛋撻的方法如下：
1、在一個乾淨的容器裡放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻，再加入細砂糖，攪拌至融合；
2、在另外一個乾淨的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均 ...
蛋撻皮不用烤箱可以做成餡餅放入油鍋煎制。蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮；但因使用豬油口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。 ...
1、想買蛋撻皮，網購是最容易實現的，各大網購平臺都有蛋撻皮出售，不過要選擇信譽度高，購買人數多的店鋪購買才有食品安全保障。
2、另外一些大型商場的冷藏熟食區也有賣蛋撻皮的，一般和冷凍水餃、湯圓在一起。還可以去專門做蛋撻的店裡購買一些。 ...
1、蛋撻皮過期了不能用了。蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油黃油亦可)、 瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。
2、蛋撻Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱為蛋塔，撻是英文tart的音譯，意指餡料外露的餡餅相對錶面被餅皮覆蓋，餡料 ...
1、層溫設定不當：在製作蛋撻的時候，當出現底部很軟烤不熟時，最大的可能是在烤箱的設定出了問題，由於大部分的烤箱是分為上下層的，因為下層設定的溫度不正確導致蛋撻皮底部鬆軟，所以在製作時下層溫度應高於上層20度，這樣做出來的才不會軟。
2、水分過多：製作蛋撻的時候加入的水分過多導致底部鬆軟。要根據說明加入 ...
蛋撻皮太軟的原因是底火不夠，或者買的蛋撻皮不夠新鮮聚油，解決方法如下：
1、加上蛋撻水後烤第二次；
2、調整底火，烤蛋撻要放在最底層，底火220，面火200，如果家用的烤箱不能調上下溫度，就靠近下加熱管；
3、蛋撻皮倒扣過來放置，過幾天再用；
4、自己做皮或換家皮試一試。 ...