家裡做麻花怎樣和麵

　　1、把白砂糖加水化開。用鏟子攪拌，把糖融化；打入雞蛋，放入10斤面，10個雞蛋，一碗白砂糖，並把雞蛋攪拌均勻；

　　2、把小盆發麵倒入大盆中，用手把酵子握碎直至融入蛋液；

　　3、蛋液調製好後加入鹼面；

　　4、把鹼面攪拌均勻，倒入菜籽油，繼續攪拌，讓油和麵糊融合，倒入麵粉，雙手開始攪拌；

　　5、雙手抓面抖動，將面扯成成面絮後，開始不斷的揉麵，直到把面絮揉到一起，把面切成三塊，揉好；

　　6、把面醒一個小時左右，取出一塊用手壓，壓開後用刀切條，臥一層劑子抹一層菜籽油，臥好劑子後用薄膜蓋好，再醒一個小時。

　　7、面再次醒好後即可開始麻花了。

　　1、食材：糖2湯匙、鹽適量、雞蛋3個、水適量、麵粉1碗、酵母適量。

　　2、準備一個乾淨的盆，加入麵粉，雞蛋，糖，酵母，鹽。

　　3、用筷子攪拌成雪花狀。

　　4、加入適量溫水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。

　　5、發酵至兩倍大，用手指沾點麵粉，在中間戳個洞，不會回縮就是發好了。

　　6、案板裡刷點油，放麵糰在案板上揉，直到空氣排盡，然後拿刀切成相等的劑子，搓成長條。

　　7、做成麻花，靜置10分鐘。

　　8、鍋燒熱，放入適量的油，我這裡放的有點少，可適量多加點。

　　9、油燒成8成熱時放入麻花劑子炸，記住火不可太大，不然外面糊了，裡面還沒有熟。

　　10、要時不時用筷子翻面，記住筷子不可以有水，不然油會濺出來。

　　11、炸成金黃色即可撈出控油，大麻花主做好了。

　　1、將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶裡。

　　2、搓成小劑子。

　　3、每個劑子上均勻抹上植物油。

　　4、蓋上保鮮膜餳一個小時。

　　5、面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰。

　　6、捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花。

　　7、再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭塞進去。

　　8、將所有的劑子都做成麻花原坯。

　　9、鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃。

　　10、顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了。