在家裡做蛋糕怎麼做簡單

　　用料：雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麵粉50克、牛奶40克。

　　1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油、10克白糖、40克牛奶、攪拌均勻。

　　2、篩入麵粉，畫Z字拌均勻。

　　3、蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發。

　　4、出魚眼泡加5克糖，打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。

　　5、取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中繼續翻拌。

　　6、全部拌好後倒入模具中，震出氣泡。

　　7、蓋上錫紙或保鮮膜。扎幾個小孔水開上鍋蒸30分鐘悶10分鐘即可。

　　蛋糕：

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

　　1、用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反覆大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來。

　　2、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。

　　3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）。

　　4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。

　　5、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。

　　6、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。

　　7、按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。

　　1、蛋黃蛋白分離，蛋白打至粗泡，加入20克白糖。

　　2、繼續打至發泡，拉起來有彎鉤，硬性發泡是關鍵，拉起不倒表面發泡到位。

　　3、油、水、蛋黃，10克糖混合打散，篩入低筋粉。

　　4、拌成蛋黃糊，3/1蛋白加入蛋黃糊，攪拌。

　　5、蛋黃糊全部倒入蛋白，切拌均勻，切記不要畫圈，拌好震幾下，讓大氣泡上升到表面破掉。

　　6、放入微波爐中高火烹製6分鐘即可。（微波爐輸出功率為900w）