1、動物蛋白:
(1)牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;
(2)畜肉,如牛、羊、豬肉等;
(3)禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;
(4)蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;
2、植物蛋白:
(1)大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營養價值最高。
(2)乾果類:芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
(3)螺旋藻等藻類。
1、動物蛋白:
(1)牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;
(2)畜肉,如牛、羊、豬肉等;
(3)禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;
(4)蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;
2、植物蛋白:
(1)大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營養價值最高。
(2)乾果類:芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
(3)螺旋藻等藻類。
1、高蛋白質的食物,一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白;另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類,芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的植物蛋白。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
2、食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高,而穀類含量較少,蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量,而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
3、在植物性食物中,米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸,豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食用混合性食物具有互補功能,提高混合蛋白質的利用率,若再補充適量的動物性蛋白質,可提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養價值較高。
1、奶類食物以及奶製品,像牛奶,羊奶等其含有大量的蛋白質,不僅可以幫我們補充充足的蛋白質,還含有豐富的鈣質,可以有效預防缺鈣的情況。
2、肉類食物,比如豬,羊,牛,雞,鴨,鵝等各種牲畜的肉類都是含有豐富的蛋白質的。
3、蛋類食物,雞蛋可以說是蛋白質含量最高的代表食物,特別是雞蛋蛋黃的蛋白質含量很高,但是對於雞蛋的攝入也是需要注意的,由於蛋黃的膽固醇較高,所以一天攝入的雞蛋最好不要超過兩個。
4、豆類食品,豆類食品中植物蛋白的含量較高,其中黃豆的營養價值是最高的。同時吃豆製品還能降低膽固醇,起到抗癌的作用。