富有嶺南特色的傳統民居：廣州西關大屋

　　廣州西關大屋，大多是由明清時期的豪門富商建立的。由於具有嶺南特色的古民居建築，現如今已成為人們的旅遊景點。朋友們，你們去過廣州西關大屋嗎？這裡的人都非常重視文化教育事業，下面，跟著小編一起走入本期的廣州文化吧。

　　西關，是老廣州人對市中心荔灣區內北起西村，南瀕珠江，東至人民路，西至小北江這一帶的稱呼，這裡古時位於廣州城的西門口（即中山六路與中山七路和人民路交口）。該區俗稱“西關”。西關在明清時期就是廣州的商貿中心，因此當年也聚集了許多名門望族、官僚巨賈。

　　這些豪門富商在西關一帶興建了大批當時的“豪宅”，被稱為“西關大屋”。這些老屋過去多是豪門富商的住宅，高大明亮，裝飾精美。最具有嶺南特色的廣州古民居建築，和具有廣州最地道的昔日風情。

　　居住在西關大屋裡的人們不僅保留著可代表廣州的風土民俗，而且重視文化教育事業，形成了既弘揚祖國傳統文化，又包容和吸收外來先進科技文化典型的嶺南文化特色。

　　西關大屋極富嶺南韻味與風采，是廣州傳統建築的瑰寶，其建築藝術一方面來源於歷史和積累，另一方面從事南北貿易的商人帶回了國內各地建築藝術之精華，加以運用和仿造，同時隨著對外貿易的發展和歸國華僑日多而引進了不少國外先進科技，使西關大屋的建築與裝飾日趨華美，相傳興盛時多達八百餘所。而具有保留價值的只剩下10多間。最著名的西關大屋有坐落於寶源北街18號的“梁資政第”、坐落於多寶路的鄧宮保第以及坐落於寶華路正中的鐘家花園等，但很可惜的是這些名園大宅因為各種原因已不復存在。

　　那些著名西關大屋的真容我們如今已經無法得見，還保留著的一些西關大屋如今雖然還有居民居住，但他們並不歡迎外人隨意進入參觀。儘管我們還能看到這些大屋的外表，但透過緊閉的“趟櫳”門，我們仍然可以發現，時代的發展使居民對大屋內部的陳設做了幾乎徹底的改變。

　　青慕《青慕集》：“人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。”畢竟在生活中，民以食為天，各種美食佳餚更是讓人垂涎萬分，想要一嘗一飽口福，而想要知道哪些菜餚非常的具有特色呢？本期飲食文化為你介紹。

　　魚腐是廣東順德漢族傳統名食之一，屬於粵菜系。素以樂從鎮製作技藝最為精湛，故稱“樂從魚腐”。它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食慾而享有盛譽。在樂從擺酒設宴必有魚腐，據說沒有則會降低酒宴的價值。現在省港澳一帶的肉菜市場均有魚腐供應。芥菜仔即小芥菜，其氣味辛溫，有清肝解暑、發汗退熱的作用。芥菜仔滾魚腐軟滑而腍，能清熱解暑，開胃消食。

　　用魚腐製作的“冬菇蠔油扒魚腐”、“上湯韭黃魚腐窩”、“生菜膽扒魚腐”、“火鍋魚腐”等，兜售席上佳饌。特點是色澤金黃，甘香鮮美。

　　1、先用刀將鯪魚肉刮出成茸（如用絞肉機，要反覆絞上兩三次）。

　　2、用水開稀生粉，把雞蛋去殼攪透。

　　3、把魚茸用鹽撻至起膠後，將生粉水分多次（每次少量）注入魚茸中，邊注入邊打勻，然後以同樣方法加入蛋液攪勻。

　　4、燒鑊下油，用湯匙自料落鑊，慢火浸炸至熟，撈起上碟。

　　吊腳樓也叫做吊樓，在平原地區很少見，一般都是依山而建，下面用木柱撐起來，可以有效防潮，吊腳樓在苗族、壯族、土家族等少數民族地區很常見。

　　那麼，從苗族文化來看，苗族吊腳樓有什麼特點呢？一起隨小編來看看吧！

　　在西南地區廣西、貴州、湖南、四川等省份，“吊腳樓”是山鄉少數民族如苗、侗、壯、布依、土家族等的傳統民居樣式。尤其在黔東南，苗族、侗族的吊腳樓極為常見。這裡的自然條件號稱“天無三日情，地無三里平”，於是山區先民創造出了獨特的“吊腳樓”。

　　吊腳樓依山而建，用當地盛產的杉木，搭建成兩層樓的木構架，柱子因坡就勢長短不一地架立在坡上。房屋的下層不設隔牆，裡面作為豬、牛的畜棚或者堆放農具和雜物；上層住人，分客堂和臥室，四周向外伸出挑廊，可供主人在廊裡做活和休息。廊柱大多不是落地的（便於廊下面的通行無礙），起支撐作用的主要是樓板層挑出的若干橫樑，廊柱輔助支撐，使挑廊穩固地懸吊在半空，這種住宅因其外形和結構特點被稱為“吊腳樓”。吊腳樓的優點明顯，人住樓上通風防潮，又可防止野獸和毒蛇的侵害，這種住宅在西南山區至今仍有建造。

　　不同地方的吊腳樓在形貌特徵與建築結構上富於變化。總的看來，吊腳樓還是應屬於南方的幹欄式建築，但與一般所指幹欄有所不同。幹欄應該是全部懸空的，所以吊腳樓也可以說是一種半乾欄式建築。