富陽市龍門古鎮油麵筋做法

　　用料：水面筋、馬蘭頭、野筍等新鮮時蔬、肉末、調料等。

　　製法：

　　1、用小麥粉加水與鹽拌揉成團，反覆用水洗去澱粉，製成麵筋粉待用。

　　2、馬蘭頭、野筍等新鮮蔬菜剁碎，加肉末及鹽、味精等調料，拌製成餡。

　　3、用麵筋粉包入餡料，下入油中炸熟成金黃色，即可。上桌用糖醋汁（或根據顧客愛好的調味汁）蘸著吃。

　　1、材料：麵筋粉200克；溫水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。

　　2、將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來了。

　　3、把和好的麵筋團放溫暖溼潤處發酵。

　　4、把發好的大面筋團切成小塊。

　　5、火力用中火，當油溫六成熱（約160―180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小了！

　　1、原料：麵筋適量、豬肉一塊、雞蛋兩個、鹽、料酒、生抽、姜、蔥各適量。

　　2、豬肉洗淨，剁碎。

　　3、姜切末、蔥切碎。

　　4、豬肉放入盤中、加入鹽、料酒、生抽、薑末、雞蛋拌勻。

　　5、麵筋備好，將麵筋皮用筷子戳一個洞。

　　6、將肉餡塞入麵筋中，全部做好備用。

　　7、蒸鍋水燒開，大火蒸20分鐘左右。

　　8、將蒸熟的麵筋端出、撒上蔥花。