油麵筋炒雙菇的做法

　　1、香菇洗淨，1切4;蘑菇洗淨，1切2;油麵筋1切2，備用。

　　2、燒開水，放入適量鹽，將雙菇下水燙5分鐘，撈出。

　　3、在油麵筋中加半盆自來水。

　　4、炒鍋內加少量油燒熱。

　　5、加入雙菇快速翻炒。

　　6、加入生抽、老抽、糖，炒勻。

　　7、將泡了水的油麵筋撈出，蓋在雙菇上。將泡麵筋的水再適量倒入一些防止粘鍋。

　　8、蓋上鍋蓋中火燜5～8分鐘。

　　9、調適量澱粉糊。

　　10、將澱粉糊淋入麵筋，大火快速翻炒。

　　11、待澱粉糊凝固關火，淋入芝麻油，翻勻。

　　食材主料：油麵筋8個、油菜300克；

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、花椒粉適量、蠔油適量。

　　具體步驟：

　　1、油菜摘洗乾淨，用清水浸泡片刻，油麵筋切成小塊備用；

　　2、將蔥切成蔥花，蒜切成末，姜切成末備用；

　　3、在炒鍋中依據個人口味倒入適量油，放入蔥和姜爆炒；

　　4、放入油菜翻炒至油菜變軟，放入油麵筋翻炒，大約3分鐘；

　　5、依據個人口味依次放入適量花椒粉、生抽、蠔油、鹽；

　　6、繼續翻炒油菜至其變為深綠色，油麵筋吸收湯汁變軟；

　　7、撒上蒜末翻炒均勻，大約1分鐘，即可出鍋裝盤，完成油麵筋炒青菜的製作。

　　1、金華火腿60克，杏鮑菇1個（130克），香菇5朵（60克），胡蘿蔔一小段，香辣香菇醬適量，蒜米4瓣，蔥花適量，玉米油10克。

　　2、金華火腿取60克切成薄片，用溫水泡一下。

　　3、胡蘿蔔去皮後切絲，香菇、杏鮑菇洗淨後切成薄片，蒜米，蔥花切碎。

　　4、燒熱油鍋，放入適量的油，倒入蒜米爆出香味。

　　5、放入香菇和杏鮑菇片，炒到香菇變軟，加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘。

　　6、加入金華火腿片，繼續翻炒，加入適量的香辣香菇醬，口味重的可以適當加鹽。

　　7、撒上蔥花碎繼續翻炒，所有的食材炒熟後關火。