1、用料：麵粉，豬肉，蛋黃，澱粉。
2、把肉倒入碗內，放入蛋黃和澱粉。
3、油熱時倒入碼好的肉，進行翻炒。
4、油熱後倒入蔥、姜、蒜、再倒入劃好的肉。
5、將醒好的麵糰擀成大薄片，切成竹連棍形，將切好的麵條滾搓，下鍋煮熟撈出即可。
1、用料：麵條適量、土豆一個、豆腐適量、胡蘿蔔半根、青辣椒一個、西紅柿一個、平菇六片、幹辣椒適量、鹽少許、生抽醬油少許、花椒粒視口味而定、小蔥一段、生薑兩小片。
2、純素臊子面的做法：將生薑切碎，蔥花切好，準備幹辣椒和花椒粒待用。
3、各種各樣的菜，只要是你喜歡的都可以放在一起，切成丁，待用。
4、油熱後用蔥姜花椒幹辣椒爆鍋，放入猜菜菜們翻炒至出汁，如果菜菜們自己出的湯汁不夠可以加些水，直到土豆做熟便可熄火。
5、面煮好，撈出。
6、臊子淋在上面！大功告成！一碗超級好吃的臊子面就出鍋啦！
1、和麵：選用上好的麥麵粉，用淡鹽水和麵。麵糰要比平時硬一些，反覆揉搓，直至表面光滑。然後靜置30-50分鐘，再次將麵糰揉光。揉的時間長一些，麵糰會更加勁道。
2、將麵糰擀開，切成粗細均勻的麵條。
3、將配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡蘿蔔、木耳、黃花等5種配菜。當然也可以根據自己喜好隨意搭配。
4、將配菜炒好。
5、再攤幾張薄薄的雞蛋餅切成菱形，把韭菜或蒜苗切碎，作為“漂菜”用。
6、這個是正宗的岐山臊子肉。
7、另起鍋 ，將油燒熱，下入準備好的薑絲、五香粉、幹辣椒段，慢火炒香，再倒入較多的食醋，慢火熬出香味。加入熱水，然後下入準備好的配菜和肉臊子及辣椒油，調入鹽和雞精，最後撒上雞蛋餅和韭菜碎，臊子麵湯就做好了。
8、將麵條煮熟。
9、取碗，撈入少量的麵條，然後澆上準備好的臊子麵湯，一碗麵白薄筋光，油汪酸辣香的臊子面就做好了。
做油潑辣子面的方法步驟：
1、材料：手擀麵二斤、辣椒麵、花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒若干。
2、胡蘿蔔切絲，開水焯熟，備用 。
3、青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用 。
4、麵條煮熟、箜幹、可過水，面撈出放碗裡，在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麵 。
5、花生油加熱，倒入花椒，中火 ...
1、鍋燒油。
2、油冒煙後關火，放入生薑。
3、放入大蔥。
4、放入香料炸出香味。
5、炸出香味後撈出香料。
6、撈出香料後，再開啟火，把油燒熱。
7、把芝麻放入辣椒麵中攪拌均勻。
8、油冒煙後，倒入一部分油攪拌均勻。
9、把剩餘的油全部倒進去攪勻。
10、一份辣椒油已 ...
一、主料：
1、裡脊肉200克；
2、蒜薹1把。
二、輔料：
1、雞蛋1個澱；
2、粉2小勺；
3、鹽適量十；
4、三香適量；
5、雞精適量；
6、老抽適量；
7、醋適量；
8、黑木耳適量。
三、操作步驟：
1、野生黑木耳涼水泡發2、豬裡脊肉切成2CM大 ...
過油肉爆炒好吃。
過油肉原料：豬肉70g，雞蛋2個，香菇100g，木耳60g，蔥10g，姜10g，老抽10g，料酒10g，醋10g，雞精10g，花椒10粒，澱粉50g。
步驟如下：
1、蔥姜切好，用油泡20分鐘；
2、加入花椒大料爆香，然後盛出料油；
3、豬肉切片，用佐料攪拌醃製；
...
很多人喜歡吃麵食，尤其是西北人更是對面食情有獨鍾！西北面食種類繁多，其中尤為陝西的油潑面更是麵食中的嬌嬌者，總是讓很多人流連忘返。然而很多人不會做油潑面，下面我就陝西油潑面的正確做法進行詳細的解析。
面加入10g鹽，溫水和麵至麵糰後保險模包裹（或者放在加蓋面盆裡）醒面30分鐘。
醒好的面用擀麵杖擀 ...
1、豬裡脊切厚片，放入碗，蒜薹切段。
2、泡發木耳撕成塊，蔥薑切片。
3、肉中放入酒，鹽，味精，醬油，蛋清，攪拌均勻放置半小時。
4、鍋中倒入油，油熱放入肉，迅速打散撈出控油。
5、蒜薹放入油中斷生，木耳放入斷生撈出控油。
6、留底油蔥姜爆香，倒入肉，木耳，蒜薹，加入醬油，鹽，糖，花椒 ...
1、豬裡脊切厚片，放入碗，蒜薹切段。
2、泡發木耳撕成塊，蔥薑切片。
3、肉中放入酒，鹽，味精，醬油，蛋清，攪拌均勻放置半小時。
4、鍋中倒入油，油熱放入肉，迅速打散撈出控油。
5、蒜薹放入油中斷生，木耳放入斷生撈出控油。
6、留底油蔥姜爆香，倒入肉，木耳，蒜薹，加入醬油，鹽，糖，花椒 ...