做油潑辣子面的方法步驟:
1、材料:手擀麵二斤、辣椒麵、花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒若干。
2、胡蘿蔔切絲,開水焯熟,備用 。
3、青蒜、姜、蒜、蔥白切碎,備用 。
4、麵條煮熟、箜幹、可過水,面撈出放碗裡,在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麵 。
5、花生油加熱,倒入花椒,中火,油滾熱 。
6、熱油趁熱迅速潑在面上 。油潑辣子面就做好了。
做油潑辣子面的方法步驟:
1、材料:手擀麵二斤、辣椒麵、花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒若干。
2、胡蘿蔔切絲,開水焯熟,備用 。
3、青蒜、姜、蒜、蔥白切碎,備用 。
4、麵條煮熟、箜幹、可過水,面撈出放碗裡,在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麵 。
5、花生油加熱,倒入花椒,中火,油滾熱 。
6、熱油趁熱迅速潑在面上 。油潑辣子面就做好了。
材料:大紅袍辣椒麵,香料和辣子比例為1比5。
香料:八角180克,花椒220克,薑片150克,良姜50克 ,甘草100克,畢卜55克,桂枝100克,桂皮100克,白胡椒100克,茴香50克,肉扣80克,白扣50克,丁香25克。
調料:鹽、芝麻。
做法:
1、將配方中的香料配好磨碎,將陝西紅辣椒磨碎,二者摻合;
2、加鹽、芝麻,混合均勻,總共放容器的三分之一;
3、燒熱油,等待稍微有點涼,將一點油放入乾的辣子中,攪拌均勻;
4、把油再燒熱,關火,稍微等一分鐘,將熱油倒入剛才的辣子裡。
1、配料:八角170克、花椒220克;薑片150克、良姜50克;甘草100克、畢卜50克;桂枝100克、桂皮100克;白胡椒100克、茴香50克;肉扣80克、白扣50克;丁香25克。
2、將以上調味品,碾碎成末,一定要細,做成後的油潑辣子可增加香味;取秦椒辣椒粉若干(根據自己需要看辣椒粉多少);
3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用;取上等菜籽壓榨油,不可選用花生油、芝麻油、豆油等;
4、將油加熱至180攝氏度,端離火源冷卻3分鐘(溫馨提醒:安全更重要,小心燙傷);瞄準辣椒粉,將油潑入辣椒粉中,香味撲鼻而來;
5、待熱油潑淨後,用少許農家醋倒盛油的勺或鍋,搖一搖再倒入辣椒油中;大功告成,油潑辣子做成了。