油潑辣子的做法

　　1、碗中放入粗辣椒麵兩小勺、白芝麻一小勺、鹽一小撮、糖一小撮。

　　2、油加熱至冒煙，關火等一兩分鐘稍稍晾涼，油麵不冒煙了，倒一點油在碗中，以蓋過碗中材料的量為宜，用勺子攪拌下。

　　3、等幾分鐘後，把剩下的油再次加熱，關火等一兩分鐘，油麵不冒煙了，全部倒入碗中，再倒入清水和醋。

　　油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻。

　　1、正宗的油潑辣子面都是手擀麵皮，用高筋麵粉和麵團，中間醒面30分鐘。再不停的揉麵，直到麵糰變得光滑為止。再用擀麵杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面備用。

　　2、如果你是南方人不會擀麵也沒有關係，賣麵食的地方有現成的手擀寬面。

　　3、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細細的辣椒麵激不出香味來。粗辣椒麵放好備用。

　　4、把面煮熟，然後濾水放涼。

　　5、燒油，根據一碗麵兩勺菜籽油的量。把油燒得冒黑煙，再關火。

　　6、面盛碗裡，準備好調料放進去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有調料要放在中間。

　　7、倒油潑面，動作一氣呵成。一碗香噴噴的油潑辣子面就做成了。

　　1、正宗的油潑辣子面都是手擀麵皮，用高筋麵粉和麵團，中間醒面30分鐘。再不停的揉麵，直到麵糰變得光滑為止。再用擀麵杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面備用。

　　2、如果你是南方人不會擀麵也沒有關係，賣麵食的地方有現成的手擀寬面。

　　3、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細細的辣椒麵激不出香味來。粗辣椒麵放好備用。

　　4、把面煮熟，然後濾水放涼。

　　5、燒油，根據一碗麵兩勺菜籽油的量。把油燒得冒黑煙，再關火。

　　6、面盛碗裡，準備好調料放進去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有調料要放在中間。

　　7、倒油潑面，動作一氣呵成。一碗香噴噴的油潑辣子面就做成了。