1、寬粉8根、雞爪500g、蔥1根、蒜5瓣、姜一小塊、八角6顆、乾紅辣椒20-30個、辣豆瓣醬5-6大勺、大豆油、醬油、黑胡椒粉、雞精、糖適量 。
2、做法：寬粉泡入熱水中1-2小時。蔥，姜，蒜切好放一邊。雞爪洗淨加入熱水開始煮，熱水中加入2/3的姜丁和八角，煮過的水用碗盛起來，不要倒。
3、水要加的多一些，莫過雞爪，中火煮30分鐘。乾紅辣椒倒入熱水燙20分鐘。寬粉倒入熱水煮2分鐘。
4、鍋燒熱倒油，油冒煙後依次加入乾紅辣椒（炒15秒），蔥，1/3姜，蒜，辣豆瓣醬（炒30秒），雞爪（炒30秒），醬油，黑胡椒粉，雞精，糖，中火炒2分鐘。
5、倒入寬粉和煮雞爪用的水，繼續中火翻炒2分鐘。嘗一口雞爪鹹淡，根據個人口味決定是否調整新增糖，豆瓣醬。開大火翻炒1分鐘收汁出鍋。
1、用料：洋蔥半個、寬粉一把、醬油10ml、糖5ml、香油10ml、鹽適量、雞精5ml。
2、寬粉提前泡軟，洋蔥切條，蒜切末。
3、鍋中倒油，加蒜末爆香，放入洋蔥翻炒。
4、鍋中倒入醬油繼續翻炒，倒入水後將泡軟寬粉加入。
5、再燉3-5分鐘後，開蓋收汁，並匯入香油、鹽與糖。
6、關火倒入雞精翻版均勻即可。
第一、 小雞剁成塊，用清水多次沖洗，把雞肉裡面的血水全部沖洗乾淨。
第二、 鍋裡燒開一鍋水，把雞肉放進去焯一下，雞肉變得發白的時候撈出來，放進冷水裡浸泡五分鐘，然後沖洗乾淨控幹水分。
第三、 生板栗放進鍋裡，加一些清水，再加點食鹽，用大火煮五分鐘，不然的話，生板栗的殼是很難剝開的哦。
第四、 煮五分鐘之後，板栗放在熱水裡，取出一個放在菜板上，用刀切開板栗硬硬的頭部，然後直接就能夠將板栗的外殼和裡面的那層皮全部薄下來了，很簡單的，如果不好剝的時候，重新放進熱水裡浸泡一小會兒，馬上就好剝了。
第五、 一把寬粉，用清水提前泡著，泡一個小時左右。
第六、 鍋裡倒油燒熱之後，加點白糖溶化，然後把雞肉放進去快速翻炒，讓雞肉全部沾上糖漿，這樣做出來的肌肉沒有腥味口感更嫩。
第七、 蔥薑蒜辣椒放進去，再加上一點料酒，然後繼續翻炒。
第八、 加入一些生抽繼續翻炒。
第九、 等到雞肉炒的變色，隱隱的有湯汁出現的時候就可以了。
第十、 電飯煲清洗乾淨，把雞肉全部放進去，加入一碗清水，不要加多了，蓋上蓋子選擇蒸煮健，電飯煲自動工作。
第十一、 當聞到飄出雞肉的香氣的時候，開啟蓋子，把寬粉放進去，還要放進去半勺甜麵醬。
12|| 再把剝好的栗子放進去，翻一下，蓋上蓋子繼續燜著。
13|| 栗子雞做好之後，電飯煲自動進入保溫狀態，燜兩三分鐘後開啟蓋子，盛出來就可以了。