寶慶豬血丸子

　　1、寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是湖南邵陽的傳統小吃，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。

　　2、寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火燻幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。

　　3、根據豬血丸子的燻烤硬度，先用水煮熟，旺火煮5到6分鐘。切片，放油將水炸幹，旺火炸2到3分鐘，注意不要炸幹了。再放入辣椒炒熟即可。

　　寶慶豬血丸子的製作方法：

　　材料：血豆腐，雞蛋，鮮豬血，鮮豬肉，精鹽，辣椒粉。

　　製作步驟：

　　1、先將豆腐放筐內濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。

　　2、將豆腐揉成糊狀，加入肉末，豬血，食鹽，辣椒粉，攪拌均勻。

　　3、把拌好配料的豆腐糊分成均等的塊，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。

　　4、逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬乾即成。

　　1、豬血、豬肉（肥多瘦少）、老豆腐、鹽。

　　2、把豬血，老豆腐、豬肉一同捏碎。

　　3、加適量鹽，捏成手掌大的橢圓形。

　　4、不要拘泥形狀，捏成什麼樣也沒人管你。

　　5、捏好之後先在太陽下曬兩天，曬到表面乾燥就可以熏製了。同臘肉一同燻，熏製的底材是甘蔗渣，可以去榨甘蔗汁的地方要一些。熏製時不要有明火，否則直接可以烤著吃了。

　　6、燻好之後的豬血丸子會縮小，水分流失了。切片同青蒜、幹辣椒、臘肉同炒，簡直香的不要不要的。