邵陽豬血丸子

　　豬血丸子是湖南邵陽漢族的傳統小吃，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史.一般是臘月開始製作，主要原料是豆腐、豬血、豬肉做成丸子後進行烘燻，前後要二十多天才能大功告成.

　　先將整個豬血丸子切成薄片。（如放置冰箱冷凍的需拿出來先用開水煮五分鐘再切片）

　　將辣椒洗淨切碎、蒜苗洗淨切段.

　　將鍋置火上燒熱，入油，投入丸子煎出油脂，轉大火翻炒至丸子變色.

　　翻炒丸子變色後，倒入一勺豆豉辣醬，炒勻後倒入辣椒。

　　將辣椒和丸子翻炒均勻，丸子也基本熟透準備出鍋前，倒入蒜苗拌勻，出鍋即可

　　1、食材：血豆腐50塊 雞蛋16個 鮮豬血1000克 鮮豬肉750克 精鹽150克 辣椒粉200克

　　2、先將豆腐放筐內濾水，豬肉(肥肉或者豬的板油)切碎。

　　3、將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

　　4、把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。

　　5、逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬乾(要曬二三天)或者放在燒柴火的灶上烘乾即成。

　　1、寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是湖南邵陽的傳統小吃，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。

　　2、寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火燻幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。

　　3、根據豬血丸子的燻烤硬度，先用水煮熟，旺火煮5到6分鐘。切片，放油將水炸幹，旺火炸2到3分鐘，注意不要炸幹了。再放入辣椒炒熟即可。