專業做饅頭的做法和配方

　　1、食材：麵粉250克，清水125克，酵母3克。

　　2、把麵粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。

　　3、用手揉麵直至表面光滑，大約15分鐘左右。

　　4、揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘。

　　5、將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑。

　　6、將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右。

　　7、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸20分左右關火，取出即可。

　　1、準備材料：水260克，油100克，鹽10克，普通麵粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。

　　2、容器中放入麵粉，依次放入除了水和油的所有用料，並攪拌均勻。

　　3、攪拌均勻後，放入水和油，然後和麵。

　　4、和好面之後在麵糰上蓋保鮮膜，放微波爐沒稍微醒一下，大概20分鐘左右。

　　5、醒好面之後拿出來倒在面板上稍微揉一揉，稱重，均分12等份。

　　6、把每一個小麵糰擀成巴掌大小的圓形麵餅，並放在烤盤內。

　　7、在麵餅上刷一層淡鹽水，再撒上點芝麻。

　　8、烤箱預熱180°2分鐘，然後把烤盤放在烤箱中層，設定下管180°，上管190°，時間設定18分鐘開始烤。

　　9、時間到後，老式燒餅就可以出爐食用了。

　　1、主料：

　　麵粉適量、酵母粉適量、純牛奶適量。

　　2、輔料：

　　蜂蜜適量、白糖適量、黑芝麻適量。

　　3、做法步驟：

　　（1）300克麵粉里加入3克酵母粉適量純牛奶白糖和成麵糰等待發酵。

　　（2）發酵好的麵糰揉麵排氣分成均勻的小擠子。

　　（3）做成饅頭用手按扁刷一層蜂蜜撒上黑芝麻放入烤盤上。

　　（4）上下200度烤15分鐘。