1、材料：麵粉(中筋)500g、雞蛋清一個、涼水180g左右、鹽2g、食用鹼(可選)0.5g、玉米麵(棒子麵)不計其數（沒有也行）。
2、先將鹽加入麵粉攪勻，加入雞蛋清，食用鹼加在水裡化開，然後開始加水，不要一次加入，因為麵粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，要分幾次加，加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的麵糰就行，密封松馳15分。
3、每過15分鐘，都要揉一揉麵團。
4、重複揉麵3～4次，麵糰就會變得滋潤光滑了，當然如果有時間，再多揉幾次更好，最後一次醒面後就不要再揉了。
5、將醒好的麵糰用力擀薄。
6、擀成一個大薄片兒，然後把麵皮來回折、來回折，毎折一層，都要撒上一層玉米麵（如果實在沒有玉米麵，撒乾麵粉也行，但防粘效果沒有玉米麵好）。
7、將面折疊起來切條，切完後，將麵條抖撒開即可。
1、準備材料：水260克，油100克，鹽10克，普通麵粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。
2、容器中放入麵粉，依次放入除了水和油的所有用料，並攪拌均勻。
3、攪拌均勻後，放入水和油，然後和麵。
4、和好面之後在麵糰上蓋保鮮膜，放微波爐沒稍微醒一下，大概20分鐘左右。
5、醒好面之後拿出來倒在面板上稍微揉一揉，稱重，均分12等份。
6、把每一個小麵糰擀成巴掌大小的圓形麵餅，並放在烤盤內。
7、在麵餅上刷一層淡鹽水，再撒上點芝麻。
8、烤箱預熱180°2分鐘，然後把烤盤放在烤箱中層，設定下管180°，上管190°，時間設定18分鐘開始烤。
9、時間到後，老式燒餅就可以出爐食用了。
1、麵粉加上適量的水和成軟麵糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，（室溫20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麵糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裡面有蜂窩。
2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麵粉和鹼水，加麵粉的量以達到要求為準。用鹼量是麵粉的百分之一，食用鹼面用4倍於其的純淨水稀釋（水與鹼面的比例為4:1）。麵糰聞著不酸即可。
3、揉麵達到三光：面光、手光、盆光。揉好後放在盆裡繼續發酵至原麵糰的兩倍大即可按照要求做型，分割好後放在屜上醒20分鐘，涼水上屜蒸20分鐘。
1、需要提前準備好的材料包括：掛麵100克、香菜1棵、香油1/2湯匙、小蔥10克、生抽適量、醬油1湯匙、食鹽2克。
2、蔥薑蒜放鍋炸一下，爆出香味即可。
3、倒入水加醬油，鹽，花椒粉，雞精等調味料。
4、燒開水後放入熱面煮大概兩分鐘。
5、放入香菜，蔥，香油關火即可。
6、最後撒上芝麻 ...
1、食材：麵粉適量、餃子粉適量；
2、適量麵粉，邊加水邊攪拌，待麵粉成絮狀，用手揉成光滑的麵糰。切不可一下將水都加入，那樣很容易使麵糰太稀。最好蓋溼布或者保鮮膜醒30分鐘。
3、切條狀，大小均勻，切勿過大過小，搓成細條，切成均勻的小塊，上壽司簾，用大拇指在壽司簾上按壓，可愛的小貝殼就出來啦；
...
1、主料：
黃豆250g、石膏50g。
2、輔料：
水500g。
3、做法步驟：
（1）黃豆要泡4個小時。
（2）豆腐機打黃豆，一定要打細。
（3）過濾豆漿。
（4）爐子上燒開後，冷5分鐘。
（5）倒入盆子中。
（6）加入石膏水。
（7）慢慢的攪動，起花了就不要 ...
1、中筋麵粉500克，鹼水1克。
2、先將中筋麵粉500克，鹼水1克混合拌均。鬆弛30分鐘。
3、用壓面機壓至光滑，再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成寬麵條或細麵條。
4、若沒有壓面機，就只好自己切了，水可能要多加一點才會好做。水用常溫的水就可以了。 ...
1、食材用料：
豬肉150克、幹掛麵一小把、青菜兩顆、香菜兩根、姜兩片、胡椒粉適量、鹽適量、生抽兩勺、老抽幾滴、料酒一勺、生粉兩勺、雞精適量。
2、製作方法：
（1）蔬菜菜洗淨。
（2）豬肉剁碎，放兩片姜進去一起剁碎。
（3）香菜切碎。
（4）剁好的肉放入碗中，放入料酒，生抽，胡椒 ...
1、食材：麵條300克、蒜末30克、芝麻30克、辣椒麵40克、蔥末30克。
2、首先準備麵條，放入鍋中煮熟。
3、煮熟後撈出，放入碗中。
4、碗中加入蒜末、香蔥。
5、接著倒入生抽、鹽、雞精。
6、然後放上辣椒麵。
7、撒上芝麻，最後將熱油澆在上面即可。
8、最後攪拌均勻，好吃 ...
1、主料：普通麵粉300克、酵母3克、溫水150克。
2、輔料：糖5克、食用鹼面0.5克。
3、做法：
（1）麵粉裡放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。
（2）倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。
（3）將醒發好的麵糰排氣後分成大小均勻的小團。
（4） ...