瘦肉丸子面做法和配方

　　1、食材用料：

　　豬肉150克、幹掛麵一小把、青菜兩顆、香菜兩根、姜兩片、胡椒粉適量、鹽適量、生抽兩勺、老抽幾滴、料酒一勺、生粉兩勺、雞精適量。

　　2、製作方法：

　　（1）蔬菜菜洗淨。

　　（2）豬肉剁碎，放兩片姜進去一起剁碎。

　　（3）香菜切碎。

　　（4）剁好的肉放入碗中，放入料酒，生抽，胡椒粉。

　　（5）攪至肉上勁，醃製十分鐘。

　　（6）放入香菜和生粉攪拌勻。

　　（7）鍋中燒水，水開後用勺子把肉團成團放入鍋中。

　　（8）放入麵條並調入鹽。

　　（9）中間滴幾滴老抽。

　　（10）面快熟時放入青菜和雞精。

　　1、主料：豬肋條肉（五花肉）300克。

　　2、調料：雞蛋60克，大蔥5克，姜5克，椒鹽3克，辣醬油5克，味精2克，花生油75克，料酒15克，澱粉8克，各適量。

　　3、把肥瘦肉剁成泥，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、蔥、薑末、雞蛋、澱粉加水調成的溼澱粉約15克攪拌成餡。

　　4、鍋內放油，燒至六七成熱，把碗內的肉餡用手擠成直徑約2.5釐米的丸子，放入油內炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內即成。食時蘸花椒鹽或辣椒油。

　　1、主料：五花肉250克（去皮，可在買的時候用絞肉機絞碎，五花肉做的特別香嫩）。調料：澱粉（也可不放）、雞蛋1-2個，醬油料酒少量、雞精、生薑、小蔥1-2根、糯米。

　　2、將糯米洗淨，加水放置半小時左右瀝乾，放置一旁備用。

　　3、將剁碎的五花肉置於碗內，然後加雞蛋、澱粉、醬油、料酒、生薑、蔥白、鹽調勻。

　　4、將調好料的五花肉捏成球狀，放到備好的糯米中裹上一層米。

　　5、放鍋裡大火蒸2個小時左右就可以出鍋了。

　　6、出鍋前3分鐘可以撒上些剁得很碎的胡蘿蔔，出鍋撒些蔥花就做好了。