1、主料是肉餡、娃娃菜、粉絲,輔料是蔥、姜、鹽、蠔油、濃縮湯料(豬骨)、花椒粉、香油。
2、將各種輔料適量放入肉餡中,加適量澱粉攪拌上進,水開氽入鍋中,丸子不要太大,因為是湯菜。隨後加入粉絲及娃娃菜,湯中加少許鹽、蠔油、薑片調味。煮至食材皆熟即可。
1、主料是肉餡、娃娃菜、粉絲,輔料是蔥、姜、鹽、蠔油、濃縮湯料(豬骨)、花椒粉、香油。
2、將各種輔料適量放入肉餡中,加適量澱粉攪拌上進,水開氽入鍋中,丸子不要太大,因為是湯菜。隨後加入粉絲及娃娃菜,湯中加少許鹽、蠔油、薑片調味。煮至食材皆熟即可。
1、雜豆麵粉1000克,粉絲300克,五香粉10克,蔥、薑末各50克,花椒、八角各少許,芝麻醬150克,醋、辣椒油、醬油各50克,香菜75克,精鹽6克,植物油1500克(約耗400克)。
2、將粉絲用水泡透,用刀剁碎,放入盆內,加雜豆麵粉、精鹽、五香粉、蔥薑末一起拌勻,加適量清水調成雜麵稠糊。香萊洗淨去根,切成小段。芝麻醬用涼開水調開。花椒、八角用布包成料包。
3、鍋內加油,燒至六七成熱時,用手將雜麵稠糊擠成九子,逐個下入油鍋,至外焦裡嫩時撈出。
4、鍋內加清水燒沸,放入料包先煮片刻,再倒入炸好的豆麵丸子煮透,待丸子入味回軟時,連湯一起盛入湯盆內,澆上芝麻醬、醬油、醋,撒上香菜段,愛吃辣的再淋點辣椒油即可。
1、用料:艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、鹹蛋黃若干、肉鬆適量、紅豆沙適量、料酒適量、色拉油適量、沙拉醬適量、蜂蜜適量、鹽漬櫻花適量、白芝麻適量、食用色素粉適量。
2、溫水將艾草粉調成糊狀。
3、開水倒入澄面中,攪拌成很厚重的漿糊狀態。
4、糯米粉混合粘米粉、糖粉,加少許色拉油和蜂蜜,再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。
5、溼布包住麵糰待用。
6、平底鍋內倒入少許油,倒入鹹蛋黃炒出泡泡後加入一小勺蜂蜜。
7、關火,根據自己的喜好加入肉鬆拌勻後出鍋。
8、再加入少許沙拉醬(粘合作用),拌勻待用.
9、將麵糰搓成長條狀,切下一個個劑子。
10、用手壓扁,抓取適量的餡料放在餅皮上。
11、以虎口慢慢收攏的方式將麵糰包好。
12、不同顏色的青團加以造型,用白糯米粉壓成花型貼在青團表面,放上一朵鹽漬櫻花,純綠色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。
13、蒸鍋內水開後放入青團,中火蒸15分鐘左右出鍋。
14、出鍋後在青團表皮刷上一層油(為了美觀也防止表皮發硬)。
15、春日最佳食品青團就做好了。