1、篩選：用篩子篩去芝麻裡的雜物，揚淨塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，攪拌15分鐘，漂洗淨秕粒及其他雜質，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鐘後，即可烘炒。
2、烘炒：將洗淨的芝麻放在鐵鍋內加水烘炒。開始時火可猛些，但要攪拌均勻。當芝麻水分大量蒸發後改用慢火，翻攪要勤而勻，炒至芝麻用手捏碎後其心仁呈棗紅色，立即潑入佔芝麻重量的2～2.5% 的冷水，一面迅速攪拌，一面取出芝麻。為進一步冷卻，要將剛出鍋的芝麻放在簸箕內迅即扇撒於竹籮裡，達到降溫吹淨的目的。
3、研磨：將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細，即得漿狀芝麻坯，坯子磨得越細越好，因此，要反覆多磨幾遍。
4、兌漿礅油：將芝麻坯放進鐵鍋中，加入開水不斷攪拌，加水量要靠經驗掌握適量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻攪均勻後再加第二次，直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀，周圍有較多油分時即停止加水，再放慢速度攪拌一段時間，直到表層大量浮出油分時為止。需要注意的是，芝麻坯子剛加入水分時比較粘稠，要快速用力地攪拌，除用木棍或木扒攪拌外，還可用鐵鏟翻攪，以免坯子粘附鍋底，影響均勻程度，減少出油量。當大部分香油浮於表面時，即可用勺子把油撇出來，但不應一次把油撇淨。一般夏季氣溫高，可留少許，冬天需要保溫，鍋內油層需保留一指厚。然後用油葫蘆進行震盪，將剩餘的油分聚攏上移浮於表面，最後將撇出的香油放進缸或罐內，靜置沉澱10～15天，撇出上層清油即可。
1、一斤普通麵粉、酵母粉適量，牛奶一盒。
2、再取酵母粉用高溫牛奶化開，備用。
3、然後再幹麵粉里加上一點鹽，倒牛奶，一邊倒一邊攪拌。
4、等麵粉攪拌均勻以後，打上一個雞蛋，繼續攪拌，面要軟一點。
5、再把拌好的面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏四個小時。
6、冷藏好的麵糰取出來，案板刷上一層油，取一把麵糰，放在案板整理成長條形。
7、油溫六成熱下鍋炸，炸至金黃撈出控油就可以了。
1、用料：大蔥一根、大蒜一頭、姜一塊、花椒兩把。
2、蔥薑蒜切大塊，下油炸炒。
3、花椒用溫水，四十度左右，泡一分鐘後把水蔽出，這樣可以更好的逼出香味！
4、如果喜歡辣口味，可適當加一點辣椒。
5、大鍋中都炸至金黃，下花椒，翻炒三下即可關火。
6、關火後就蓋上鍋蓋燜4到6小時。
7、燜的時間越長味道越濃香，時間到了就把蔥薑蒜花椒等全部撈出，把油倒進玻璃瓶子裡，放冰箱儲存，每次涼拌菜拿出來放一些，味道極好！
1、主輔料： 麵粉、雞蛋、酵母粉。
2、麵粉加水、酵母粉和成光滑麵糰。
3、發酵至2倍大以上。
4、然後倒入一個雞蛋、加適量玉米油、少許鹽。
5、將其反覆揉搓。
6、直至把雞蛋和油揉進麵糰，再餳發30分鐘。
7、把餳發好的麵糰揉勻。
8、均勻的下劑。
9、取一個面劑，輕輕的 ...
1、原料：雞蛋2個、鹽適量、香油適量。
2、碗中打入兩個雞蛋，攪散；加雞蛋一倍半的溫開水，攪拌均勻加一點鹽。
3、再次攪拌，撇去浮沫；
4、放入蒸鍋，頂上扣一個鍋；鍋裡放水燒開轉小火蒸12分鐘；加入香油，生抽，蔥花即可。 ...
材料：紅辣椒粉50克，香油25克，清油250克，蔥段25克，薑片20克。
做法：
1、將紅辣椒粉50克入碗，加入25克香油調溼；
2、將250克清油入鍋燒至八成熱，下入蔥段25克、薑片20克，炸至焦黃撈出；
3、待油溫降至六成熱時倒入碗中，用竹筷將辣椒麵與熱油調勻，使辣椒麵浸炸至透出香味， ...
原料：辣椒麵3勺、花椒半勺、蒜兩半、熟芝麻半勺；
做法：
1、花椒在鍋中炒出香味，擀碎，蒜切末，取一勺辣椒麵放碗中；
2、油燒熱，倒在碗裡的辣椒麵上，然後將其餘辣椒麵慢慢放入；
3、趁熱將蒜末倒入，可以看見蒜被炸得半熟，會發出濃濃的香味；
4、油稍涼，放入花椒麵，最後，放入熟芝麻即可。 ...
1、食材：田雞400g、馬蹄5個、小蔥適量，蒜頭適量、雞蛋3個、生粉適量。
2、調料：椒鹽適量、雞汁適量、料酒適量、胡椒粉適量。
3、蒜切末，馬蹄、田雞分別切塊，備用；
4、在田雞和馬蹄中加入雞汁、椒鹽、料酒、胡椒粉和生粉抓勻，醃製半個小時；
5、蒜末、料酒、雞汁、胡椒粉、香油混合一起，備 ...
1、準備好榨油機，接通電源，匯入250g的芝麻，按一下開關按鈕，需要加熱，大約6分鐘。
2、預熱完成之後就自動開始榨油，看著油渣已經出來了，油也在另一個出口出來了。
3、所有芝麻榨完後，機器還會空轉2分鐘，後會自動停機並且發出蜂鳴聲，榨油就結束了。
4、剛剛出來的油會比較渾濁，一斤芝麻大約出2 ...
1、材料：五仁餡些許、去皮花生150克、黑芝麻/白芝麻30克、核桃200克、玉米油120克、細砂糖70克、瓜子仁50克、葡萄乾40克、糯米粉280克、低階麵粉400克、轉化糖漿260克、學廚月餅模具1套、梘水8克。
2、花生，核桃仁，葵花籽仁烤好裝保鮮袋用擀麵杖敲碎，儘量碎一點，太大顆粒吃起來沒有那麼 ...