小吃製作方法

　　1、【川味串串香】

　　配料：牛油2500克、色拉油3000克、豆豉150克、白芝麻50克、紅油豆瓣醬1250克、麻辣火鍋底料500克、高湯5000克。

　　香料：紅花椒100克、青花椒100克、幹辣椒80克、小茴香15克、良姜10克、八角15克、香葉10克、香果15克、桂皮10克、肉蔻10克、香茅草15克。

　　調料：大蔥300克、生薑300克、大蒜200克、料酒100克、味精20克、特味鮮20克。

　　川味串串香一定要麻辣鮮，但是也要結合當地人的口感。做法先把配料裡的油燒熱，其他3種料炒香，再倒入高湯煮沸。然後香料用紗布包起來下鍋煮30分鐘，料包能用2次，若是麻辣味不足，可以在放青、紅花椒。鹽根據情況新增，記得稍微鹹一點味更好。

　　2、【肉夾饃滷水】

　　配料：高湯5000克、糖色70克、大紅椒10克、冰糖60克、料酒50克、鹽100克。

　　香料：肉蔻6克、八角10克、小茴香10克、花椒12克、香葉6克、桂皮10克、草果10克、良姜6克、香果10克。

　　3、【醬香餅】

　　和麵：麵粉500克、溫水350克、白糖5克。

　　香料：花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、香葉10克。打成粉末備用。

　　醬料：色拉油250克、紅油豆瓣醬150克、洋蔥末150克、蠔油50克、薑汁50克、蒜蓉50克、白糖30克、香料5克、辣椒粉5克、味精8克、十三香5克、麻辣鮮5克、雞粉5克。

　　1、主料：1個芒果和150克椰漿。輔料：30克果凍粉和35克白砂糖。

　　2、將190毫升的清水倒入到果30克凍粉裡，攪拌均勻後倒入奶鍋中，然後再倒入150克椰漿和20克白砂糖，用中火加熱攪拌煮至沸騰後關掉火。

　　3、趁熱將奶鍋中的混合液倒一層到方形的模具盒中，然後放入冰箱裡進行冷藏5分鐘的時間直至凝固。

　　4、將100可芒果丁、5克白砂糖和少量清水倒入到料理機中，接著將其攪打均勻，然後倒入到裱花袋裡放置一旁備用。

　　5、從冰箱取出凝固的腸粉進行脫模，接著在腸粉的一頭放上芒果條，然後捲起來。

　　6、將做好的芒果腸粉進行擺盤，然後用裱花袋擠壓一些芒果醬在芒果腸粉就可以了。

　　1、材料：辣椒10根、雞蛋1個、幹豆腐1小片、五香花生米20粒、麵粉少許。

　　2、將花生米切碎，豆腐搗爛，雞蛋打均（實用半個蛋液）。

　　3、把花生米、豆腐、蛋液的一半、加少量的麵粉和鹽，均勻攪拌成麵糊，如果太稀再加適量的麵粉。

　　4、辣椒切去1/4，去瓢，把麵糊裝到辣椒中。

　　5、鍋燒熱，倒入一碗的油，油不要燒熱，放入辣椒，用小火炸3，4分鐘就可以了。