南瓜各種小吃的製作方法

　　1、無油南瓜餅

　　（1）食材：糯米粉100克、麵粉25克、綿白糖25克、南瓜泥50克以上。

　　（2）南瓜去皮蒸或煮熟，放入攪拌機打成泥狀。

　　（3）取部分南瓜泥，南瓜泥與糯米粉的比例建議不低於1：2，因為南瓜泥的乾溼程度不同，所以實際用多少南瓜泥根據自己實際情況定，加入糯米粉、麵粉、白糖和成麵糰。

　　（4）手心搓少許油，取少許麵糰搓成小球狀，包入餡料做成南瓜餅。

　　（5）熱水上鍋，蒸15-20分鐘，蓋5分鐘取出。

　　（6）稍放冷後就不粘啦；如果南瓜餅底部有點兒粘，在盤子上撒些椰蓉或者芝麻，擺上即可開吃了。

　　2、南瓜糯米餈

　　（1）食材：南瓜去皮後200g、糯米粉150g、澄面50g、紅豆餡適量。

　　（2）南瓜去皮切小塊，上微波爐或者蒸籠蒸熟，取出壓成泥。

　　（3）南瓜泥中加入澄面、糯米粉攪拌，並揉成光滑麵糰。

　　（4）紅豆沙餡搓成小球狀，取適量南瓜麵糰包住紅豆沙餡。

　　（5）將所有南瓜球做好，盤上刷層油，擺好，上蒸籠，大火蒸10分鐘；取出乘熱滾上一層椰蓉就可以了。

　　3、南瓜發糕

　　（1）食材：南瓜200g、麵粉200g、酵母粉約2.5g、白糖適量、紅棗適量。

　　（2）南瓜切小塊，上蒸籠蒸熟，壓成泥。

　　（3）壓成泥的南瓜乘熱加適量白糖拌勻；加入酵母粉拌勻靜置3分鐘左右，加入麵粉。

　　（4）南瓜泥與麵粉攪拌均勻，調成稠麵糊，蓋上溼布或者保鮮膜發酵至兩倍大。

　　（5）紅棗用剪刀剪小。

　　（6）八寸蛋糕模四周刷油，將發酵好的南瓜糊倒入鋪勻，擺好紅棗。

　　（7）上蒸籠中火蒸20分鐘，關火燜5分鐘取出即可。

　　1、高筋麵粉150克、南瓜泥3克酵母(幹)、蔓越莓適量、50克雞蛋30克黃油、3克食鹽、60克水。

　　2、把南瓜削皮，切小塊，用微波爐高火5分鐘，叮熟壓成南瓜泥；把除無鹽黃油以外的所有原料混合在一起，揉至表面光滑，加入無鹽黃油將麵糰揉至擴充套件階段。

　　3、把揉好的麵糰，放在室溫下進行基礎發酵；麵糰發酵至用手指插入麵糰中小洞不回彈且麵糰不塌陷。

　　4、把發酵好的麵糰分割成12克的小麵糰，滾圓鬆弛15分鐘；把鬆弛後的小麵糰擀成圓形，每4塊圓形一組，從最上面一片開始卷。

　　5、把麵糰卷一分為二，切面朝下放在模具中；把模具放在室溫下進行最後發酵。

　　6、最後發酵後在花中間放進蔓越莓粒當花蕊，表面刷蛋液。

　　7、選用烘烤檔，溫度設定為170℃，時間為15分鐘，啟動烤箱，等到烤箱預熱完成後，放進烤箱中層晾一會兒即可開吃。

　　第一、 準備成熟的南瓜，成熟的南瓜更容易蒸熟。

　　第二、 將南瓜洗淨，去皮，用刀切成均勻的薄片。

　　第三、 鍋中放入清水，放入蒸屜，將南瓜放入鍋中，大火蒸二十分鐘，將南瓜蒸熟。

　　第四、 將蒸熟的南瓜放入碗中，用勺背將南瓜壓成細細的泥狀，就可以給寶寶吃了。