1、吃火鍋會有很多肉食,搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼,解毒,火的作用;
2、涼性蔬菜一般有冬瓜,絲瓜,油菜,菠菜,白菜,金針菇,蘑菇,蓮藕,茭白,筍,菜心等,而紅薯,土豆,香菇等是甘平性的蔬菜;
3、小孩吃火鍋時鍋中可多放些蔬菜,蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素不足,還有清涼,解毒,袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
1、吃火鍋會有很多肉食,搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼,解毒,火的作用;
2、涼性蔬菜一般有冬瓜,絲瓜,油菜,菠菜,白菜,金針菇,蘑菇,蓮藕,茭白,筍,菜心等,而紅薯,土豆,香菇等是甘平性的蔬菜;
3、小孩吃火鍋時鍋中可多放些蔬菜,蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素不足,還有清涼,解毒,袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等,將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙,辣鹹鮮,油而不膩,解鬱除溼,適於山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣、清淡各別,各取所需,根據個人的喜歡加不同的湯料、食物,老少咸宜,至冬之佳品。
1、火鍋配菜要葷素搭配:火鍋底料,不論是清湯還是紅湯,油脂的含量都非常高 。加上大家喜歡燙食牛羊肉和內臟,因此在家裡自制火鍋時,為了健康,可以多配一點蔬菜。比如生菜、豆芽菜和少量的芫荽,健康又美味。
2、各種火鍋配菜的佔比:牛肉、羊肉和豬肉這樣的紅肉,佔比不過要超過每人每餐食量的五分之一。植物根莖類的菜,選擇也有講究。白蘿蔔水份多,易飽腹,營養素含量少,所以可以少備一些,土豆營養密度大,可以安排。葉子類的菜,比如豌豆苗、芹菜都不錯。
3、配菜進食要先素後葷:現代營養學認為,先進食素菜,後進食葷菜會讓人體血糖平緩上升。更有利身體的健康。所以建議在燙食肉類之前,先燙少量的綠葉菜、豆芽來吃。過程中也要葷素交替吃。
4、清紅湯鍋配菜的區別:吃紅湯火鍋,配菜裡可以多點“血片”、脆毛肚、鴨腸等內臟。其腥味會被紅湯壓住,吃起來香辣脆爽。吃清湯鍋和海鮮鍋的時候,就要慎點這些菜,更適合配香菇、花菇、平菇等菌類和蝦滑、牛肉丸、豬肉丸和番茄。
5、蝦滑慎與番茄同食:如果火鍋配菜中有大量的蝦滑或者蝦肉,注意避免和番茄之類高維C含量的蔬菜或者水果同吃,小心拉肚子。
6、紅湯配菜清單:毛肚和午餐肉算是開胃菜。然後是肥牛卷、黃喉、鱔魚片、鴨(鵝)腸、豬腦花、耗兒魚,素菜鴨血、黃豆芽、土豆片、生菜、豌豆苗、芫荽、冬瓜、白蘿蔔、凍豆腐。
7、清湯配菜清單:毛肚、蝦滑、豆腐肉丸、午餐肉、牛肉、黃喉、菠菜、豆腐片、花菇、香菇、平菇、蟲草花、番茄、銀絲粉條等。