小寒吃什麼+有哪些美食

　　小寒是二十四節氣中，屬於冬季的節氣，但在不同的節氣的時候，飲食和習俗都有所不同，那麼小寒吃什麼呢？小寒有哪些美食呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　小寒吃什麼

　　糯米飯

　　廣東人在小寒這天要吃糯米飯。這主要是小寒正處隆冬，要食用一些溫熱性食物以抵禦嚴寒，而糯米性溫，有補中益氣、滋養脾胃的功效，對脾胃虛寒有較好的補益效果，冬季適量食用糯米可以起到禦寒保暖效果。

　　臘八粥

　　一般來說，小寒跟臘八節很接近，所以，很多地方在小寒這一天有吃臘八粥的習俗。臘八粥的食材很多，主要有糯米、大米、黑米、紅豆、花生、小米、板栗、葡萄乾、桂圓、蓮子、紅糖、堅果碎等，南、北方所用食材和口感不盡相同。在小寒這樣寒冷的節氣吃一碗食材豐富的熱粥，既能提振食慾，還能暖胃驅寒，起到驅寒消寒的效果。

　　雞湯

　　小寒節氣在三九時節，民間有“逢九一隻雞，來年好身體”的說法。中醫認為，雞肉性溫，含有大量維生素和優質蛋白，脂肪含量低，而且很容易被人體消化吸收。雞肉的營養價值高於紅肉，醫學研究證實，吃雞肉能夠提高人體免疫力。冬季吃雞肉不僅能為身體提供豐富的營養，還能有效抵禦寒冷，又不會滋生內火，是冬季滋補佳品。雞肉的做法很多，但燉煮吃肉喝湯是最滋補的吃法。

　　菜飯

　　到了小寒，南京人通常要吃菜飯，但內容並不相同。古時貧寒人家是用油鹽和青菜煮米飯，而條件好的則用香腸、鹹肉、板鴨丁和糯米，再剁一點生薑碎一起煮。菜飯中糯米溫中補氣、健脾暖胃，生薑則有溫中散寒、發汗解表的作用，二者一起食用可以增強機體禦寒抗邪的能力。

　　黃芽菜

　　小寒吃黃芽菜是舊時天津特有的習俗。黃芽菜是用白菜芽做的。將白菜收割後去掉莖葉，只保留菜心，再用糞肥覆蓋，過半個月取出來吃，非常鮮脆。舊時物質貧乏，人們用黃芽菜來彌補冬季時令蔬菜匱乏。

　　重陽節吃什麼 重陽節有哪些美食

　　重陽節吃重陽糕、重陽饃、餈粑重陽糕、菊花酒、菊花湯、菊花菜。

　　重陽糕

　　重陽糕是重陽節的主要吃食之一，我國南北方此食俗均十分盛勝。北方以麵粉制糕為多，南方以糯米粉制糕為多。

　　北方的重陽糕，有油糖果爐，有發麵花果蒸糕。發麵蒸糕是將麵粉發酵後，扣入小碗中，每小碗底放各種花果，如紅棗、果仁、蜜餞紅絲、綠絲等，上籠蒸，蒸熟後將面糕倒出，正好各種花果在面糕上面，並呈饅頭狀。面發重陽糕，松甜軟糯，十分好吃。

　　南方的重陽糕是以糯米粉為主，加水搓揉後加食塘上籠蒸，待熟冷卻後，切成菱形狀，糕很小，似乎一口可吃一塊。

　　不論是南北方，重陽糕上均要剪五色紙彩旗插之糕上。

　　重陽饃

　　用白麵蒸成圓塔形的模，模上插茱英、艾草葉等花草。這天家家戶戶要登高野遊，這種白麵蒸制的重陽摸既耐飢，又便於攜帶。重陽模多為我國西北地區重陽節的吃食。

　　餈粑重陽糕

　　餈粑糕多為我國西南地區的重陽節吃食。

　　這天家家戶戶用糯米制餈粑，親友間互相請吃撇把，喝米酒，有“共慶豐收”之意。民謠雲：“九月九，喝辣酒，吃核把，慶豐收。”因此，西南地區又稱重陽節為餈粑節。

　　菊花酒

　　重陽節家家戶戶均爭飲菊花酒。菊花酒在每年九月菊花盛開之時釀製，但當年釀製不能當年飲用，需待一至二年後，釀成菊花露汁（將上品菊花采摘後，放陰涼處陰千、浸入釀製好的上好燒酒之中）。食用時，每5斤白酒中溶入1兩菊花露汁，即成菊花酒。此酒，質地純潔，色澤金色，味甘甜、馥郁而有菊花香味，回味悠長。在古時，菊花酒作為藥酒，是祛傷補身健體的藥酒，在秋去冬來的重陽節開始飲用，的確對人體有益。

　　菊花湯

　　重陽節還有飲菊花湯的食俗，謂能祛疾。將新鮮菊花采摘洗淨，放入陶器或瓷器的炊具內（不可用鐵器），先用大火煮沸，再轉入文火慢慢熬製。飲用時略加冰糖或蜂蜜，對人體有益。這天，小孩因不善飲菊花酒，故大多飲菊花湯。舊時，許多家長還用菊花湯的湯汁和花渣替小孩洗澡，認為菊花水沐浴可除膚疾。

　　菊花菜

　　金秋九月正是菊花盛開的季節，我們除了能欣賞秋菊的“秀色”，及其不隨流俗的高風亮節以外，還可一飽口福，品嚐“秀色”的特殊風味以及利用其保健強身的價值，“酒能祛百病，菊解制頹令。”所謂制頹令，便是預防早衰、防治老年病的意思。

　　我國人民以菊花當菜入藥的歷史極為悠久。早在春秋戰國時期，大詩人屈原的《離騷》就有“朝飲木蘭之墮露兮，夕餐秋菊之落英”之句。《神農本草經》更有“服之輕身耐老”的定論。相傳南陽有一水潭，四周都是菊花，周圍居民食用其水，都享受長壽，因此把潭水命名為菊水。

　　重陽節的傳說故事

　　重陽節文化迄今已有兩三千年歷史，在西峽至今流傳眾多民間傳說。其中流傳最廣、影響最大的要數重陽公主的傳說。

　　據《漢書》記載，東漢安帝年間，宮中身懷六甲的李娘娘受閆氏所害，逃至洛陽以西伏牛山以南的重陽店。恰在農曆九月九日這一天生下一女，取名重陽女。李娘娘歷盡艱辛，慢慢把重陽女養大成人。誰知一年秋天，此地發生了一場大瘟疫，村裡的百姓和李娘娘都未能倖免。李娘娘臨終前，把自己的身世告訴了重陽女，並把安帝贈送的玉佩傳給女兒，讓她找機會狀告閆氏，為她討回公道。

　　李娘娘死後，重陽女到處拜師學藝，立志斬除瘟魔，為母報仇。一位道人被她的精神所感動，精心傳授劍法，並密告瘟魔的四個弱點：一怕紅色，二怕酒氣，三怕刺激氣味，四怕高聲，讓重陽女來年九月九日瘟魔重現時見機行事，為民除害。第二年九月九日這天，重陽女組織附近的百姓登上雲彩山，女的頭上插紅茱萸，茱萸果為紅色，葉子散發出一種怪味，男的喝菊花酒，瘟魔一出現就齊聲高喊：“剷除瘟魔，天下太平”。瘟魔見到紅色，聞到酒氣和怪味，聽到喊聲，縮成一團，重陽女一劍將瘟魔刺死。從此重陽店一帶百姓安居樂業，健康長壽。

　　二月二龍抬頭吃什麼傳統食物 龍抬頭有哪些美食

　　二月二龍抬頭吃燻蟲、“龍”食、豬頭宴等。

　　燻蟲

　　“燻蟲”。北方的廣大地區，每逢春龍節，家家戶戶都要炒各種麥、豆類食物，全家人一起食用。

　　這就是所謂“燻蟲”。北京等地的“燻蟲”，與此稍有不同。人們將“黍面棗糕麥米等物”放入鍋中，用油煎熟。唐代以來流行民間的春龍節烙苞米花習俗，至此時也已成為燻蟲中的一種了。

　　南方蘇杭等地的節日食品，更具特色。據清人顧祿《清嘉錄》記載，蘇州城裡的人們，每到二月二日，都將隔年的年糕切成薄片，用油煎炸後，全家食用。當地人稱之為“撐腰糕”。年糕片經過油煎炸，往往是外表黃澄澄油汪汪，入口外酥裡粘，味美可口。吃上一塊，還想吃下一塊，簡直無法抵禦它的誘惑。據說，蘇杭人每逢二月二日，家家戶戶的男女老少，都是“撐腰”賣力地吞嚥油煎年糕。一個撐字，十分傳神地道出了人們對油煎年糕的貪婪和厚愛。難怪有詩人寫詩稱道說：“片切年糕做酥條，碧油煎出嫩黃嬌。年年撐得風難擺，怪道吳娘少細腰。”賦詩總免不了誇張，其實一頓油炸年糕，怎會使少女少婦的細腰變粗？但由此亦可見油炸年糕對江南人的特殊意義。

　　須要指出的是，油煎年糕的習俗雖則獨特，但它與北方炒煎食物為燻蟲的做法，其實是異曲同工。而且，從油煎食俗的角度看，二者又是一脈相承的。

　　吃“龍”食

　　習慣上，南北各地的人們箭將二月二日吃的各種食物上面冠以龍字。如吃春餅，ⅡL做吃“龍皮"或“龍麒麟”；吃水餃，叫做吃“龍耳’

　　或“龍鱗”；吃麵條，叫做吃“龍鬚麵”；吃米飯，Bu做吃“龍子”，等等。食物都帶上個龍字，無非是說切都是龍王爺所賜給的，所以要時時處處銘記龍王爺的恩典。同時，它又是人們祈求龍神保佑，多降甘霖、賜福人世的心情的反映。

　　豬頭宴

　　在東北的一些地方，每逢龍頭節人們都要在家中擺上一桌豬頭宴，用以象徵龍頭。一家老小圍桌而坐，一邊吃著熱氣騰騰、香味撲鼻的豬頭肉，一邊還要吃一些餅子之類的食物。豬頭一般是事先將毛拔淨，放人白水中煮爛，吃時加點醬、醃韭花等作料，肉肥而不膩，脆爛適中，管保人人都吃個大肚溜圓、痛痛快快。

　　龍抬頭的傳統習俗

　　引錢龍

　　在北方大部分地區，有引錢龍的習俗。二月二日這天一大早，人們便從井裡河裡挑回水來。等水缸滿後，用簸箕盛灶灰從大門外曲曲折折撒進院內，直到水缸，再繞水缸撒一圈。人們對這一活動寄託著兩個願望：一是引回了“錢龍”，象徵著有錢、富貴，這一年生產興旺發達，生意興隆昌盛。二是認為引回了龍，蛇蠍百蟲都不敢出動了。那時候由於醫療條件差，“百蟲”肆虐，疾病流行，人們以軀百蟲而防病，求得一家人身體健康。

　　剃龍頭

　　民間有正月不剃頭的習俗，但每到二月二龍抬頭這一天，無論老少，都要理髮，稱為“剃龍頭”。

　　民間至今有句俗話，叫“有錢沒錢，剃頭過年”，細細一想，過年時剃的頭，到二月二日大體上是一個多月，頭髮又已長長，正是剃頭的時候，人們把剃頭說成是剃龍頭，加上一個“龍”字，以取吉利。據說在這一天剃頭，可以使人健康，像龍一樣在空中自由自在地騰飛，將來必能飛黃騰達。

　　照房梁

　　俗語云“二月二，照房梁，蠍子、蜈蚣無處藏。”農曆二月二，天氣逐漸轉暖，民間傳統習俗，講究在這天打掃房舍，清潔衛生，驅逐害蟲，故有“二月二，燻蟲兒”的說法。其作法是在二月二這天，點著過年祭祀時剩下的蠟燭，照射房梁和牆壁，以驅逐蠍子、蜈蚣等蟲子。將要復甦的蟲兒，被蠟光晃照後，會自動掉下來，即可驅滅，以達到消災防病，保證健康之目的。

　　拜土地神

　　二月初二是土地神的生日，各地有祭土地神的習俗。

　　在民間，十地神的形象多被塑造成一個雞皮鶴髮、老態龍鍾的長者、他身穿土色長袍，手持柺杖。二月初二清晨，家家戶產在土地神龕前擺上各式供晶，點燃香燭，鳴放鞭炮為土地神祝壽，祈求土地神在大門口或村口看管惡鬼和虎狼嚴禁進入，保佑一方平安。另外還祈求土地神保佑田間禾苗茁壯成長，秋後五穀滿倉。

　　忌動針

　　婦女們不淪有多麼緊要的針線活，但在二月二這大不作針線活，說這天龍抬頭，動針會傷龍的眼睛，為了避傷龍的眼睛，這天就免作任何針線活了。

　　我國幅員遼闊，人口眾多，民間二月二的應節活動亦豐富多采。福建、浙江等省的畲民二月二開展“盤歌”活動；四川中部一·帶還多在二月二這天“迎富”等等。縱觀二月二的各種民間活動，多數和龍相關連，且帶有較強的封建迷信色彩。如今，科學技術逐步普及，戰勝天災、疾病的能力增強，人民生活富裕，寄希望於龍的人恐怕是沒有了，或者在迷信的程度上至少有所減輕，這個節的不少習俗也漸漸地被人們遺忘了，但打掃房舍、清潔衛生仍有積極意義。