小寒適合吃什麼蔬菜+推薦這8種時令菜

　　小寒的時候，天氣比較寒冷，但人們並不能少的蔬菜，而不同時期適合的蔬菜也有所不同，那麼小寒節氣吃什麼蔬菜呢？

　　白蘿蔔

　　小寒節氣到來，要多吃白蘿蔔，白蘿蔔是冬天上市的蔬菜。白蘿蔔是冬天上市的蔬菜，是一種含有大量維生素C，鈣等營養成分的食材。白蘿蔔的品種有：青皮白蘿蔔，紅皮白蘿蔔，紫色蘿蔔，白皮白蘿蔔等多種品種。白蘿蔔含有大量的水分，可以直接洗淨生吃，也可以用來涼拌，炒菜，或是燉湯食用，還可以做成蘿蔔丸子，蘿蔔乾食用。

　　小白菜

　　小白菜是冬季非常應季的蔬菜，小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，可促進皮膚細胞代謝，具有美容的作用。小白菜也是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，含鈣、維生素C及胡蘿蔔素均比大白菜高。

　　白菜

　　白菜是冬天裡最便宜的蔬菜，也是冬天裡最不可少的蔬菜。白菜脆嫩多汁，含有大量的水分，維生素C，鈣等營養成分。白菜可以用來炒菜，或是做成辣白菜食用。白菜是老少皆宜的蔬菜，最適合小寒天裡，經常食用。

　　油麥菜

　　油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預防便秘，對於我們的腸胃來說是有很強的保護作用的了，而且油麥菜的好處是遠遠不止這些的了，油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱，我們在寒冷的冬季也不能錯過哦。

　　芹菜

　　進入小寒節氣之後，溫度會越來越低，胃口也會大增，對於想要保持一個好身材的女性朋友們來說，芹菜就是不可多得的瘦身蔬菜了，因為芹菜中幾乎不含有脂肪，並且是一種高蛋白的蔬菜，因此經常吃點芹菜不僅能有效的補充身體所需的蛋白質，還不用單用發胖哦!芹菜中所含有的葉酸、粗纖維、維生素等成分，攝入體內能很好的促進腸道的蠕動，從而對糞便進行軟化，達到緩解便秘的症狀。

　　菠菜

　　菠菜是一種營養價值非常高的綠葉蔬菜。菠菜的顏色深綠色，可以用來炒菜，煮湯，或是涼拌食用。菠菜含有大量的維生素C，維生素B，鐵，鈣等營養成分。菠菜是一種老少皆宜的食材。

　　茼蒿

　　茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，在冬季的時候對於我們的腸胃來說是很有好處的了，可以幫助我們在冬季的時候也能夠排出體內的毒素，是朋友們不能錯過的了哦。

　　花菜

　　花菜中的維生素C含量非常高，是大白菜的4倍，西紅柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌方面效果尤佳。同時花菜熱量也很低，1個花椰菜熱量只有23—32卡，所以想要在寒冷的冬季也能保持美美噠，那就多吃些花椰菜吧!

　　大便乾結、便秘，也許是每個人都會遇到的事。便秘不僅痛苦，而且有可能會誘發肛裂、痔瘡、腸炎等惡性疾病。對於便秘的人群來說，我們可以透過食療的方式來改善。八種食物是便秘的“剋星”，每天吃一點，清腸排毒，和便秘說“拜拜”。

　　香蕉通便效果有限

　　“吃香蕉可以預防便秘”的觀念在大多數人心目中根深蒂固，實際上香蕉並不是治便秘良方。很多人覺得香蕉能夠通便是因為它含有豐富的膳食纖維，但其實香蕉中的膳食纖維含量並不高。根據《中國食物成分表》記載，100g香蕉含膳食纖維1.2g，而很多蔬菜、雜糧的膳食纖維含量都比香蕉高很多，你覺得吃根香蕉對促進腸胃蠕動能有多大作用。

　　而且，如果你恰巧吃到了還沒完全成熟的的香蕉，還會讓便秘更嚴重。因為未成熟的香蕉中含有很多鞣酸，這種物質具有收斂作用，它會吸收腸道中的水分，讓大便更乾結。

　　8種食物是天然“通便藥”，堅持吃跟便秘說拜拜

　　1、紅薯

　　紅薯中含有大量“第七營養素”——膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助腸胃提高消化和吸收的能力，並促進排便，有助於清理腸道、防治便秘。而且紅薯不含膽固醇，脂肪含量低，是典型的低脂肪、低熱量食物。其所含的膳食纖維不但可以增強飽腹感，還能阻止部分糖分和脂肪的吸收，是減肥瘦身的好幫手。

　　2、火龍果

　　火龍果果汁豐富，含水量高達84%，同時還含有大量膳食纖維，加上火龍果果肉中一顆顆形似芝麻的黑色的籽，這些物質進入人體後，可以有效促進胃腸蠕動，加快腸道內有害物質和代謝物的排洩。所以，對於經常便秘的人來說，適量吃一些火龍果可以起到潤腸通便、防治便秘的效果。

　　3、燕麥

　　我國居民膳食指南早已推薦，將一半的白米飯、白饅頭換成粗糧、豆粥和薯類等，燕麥、紅薯和紅豆等雜糧薯類應當佔主食的三分之一到二分之一。其中，最值得推薦的就是燕麥了。每100克大米中就只有不到1克的膳食纖維，而燕麥中的膳食纖維特別豐富，每100克高達10.6克。

　　膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但它卻是組成大便的“骨架”，同時還可以直接刺激腸道蠕動，所以在便秘的治療中起著非常重要的作用。

　　4、黑芝麻

　　黑芝麻中的油脂含量非常高，這些油脂進入人體後可以覆蓋在胃腸黏膜上的上皮細胞，從而刺激腸道蠕動，減弱大腸對水分的吸收，這樣就起到了潤腸通便的功效，積存在腸內的毒素也會隨之排出。所以民間有“芝麻綠豆糕，吃了不長包”的說法。

　　5、花生

　　花生中含有豐富的膳食纖維，可以幫助我們促進胃腸蠕動，加快食物的消化和吸收，並且其所含的油脂對腸道有潤滑的作用。所以，經常食用花生對預防便秘有非常好的效果。

　　6、黃瓜

　　黃瓜的含水量高達95%以上，是所有蔬菜中最高的，有些便秘是因為飲水不足造成的，每天吃一根黃瓜正好可以為身體補充水分，有助於軟化大便。另外，黃瓜中含有豐富的細纖維，這些纖維素能夠刺激腸道蠕動，並吸附清掃腸道中的“垃圾”，促進糞便和體內廢棄物的排洩。

　　7、蘋果

　　蘋果中含有較多的有機酸和膳食纖維，這兩種物質可刺激腸道蠕動，使腸道中的糞便變軟，讓其更加容易排出，具有較好的通便效果。對於便秘的人來說，將蘋果煮熟後食用，改善便秘的效果更顯著。

　　8、黑木耳

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠質，纖維素能夠促進胃腸的蠕動，植物膠質具有很強的吸附作用，兩種成分共同作用，可以加快體內有害物質和代謝物的排出，從而起到清理消化道、清洗胃腸的效果。經常吃點黑木耳，還能清除日常生活中不小心攝入的不能被消化的毛髮、砂礫、木渣、金屬屑等異物。所以，對於經常便秘以及從事採礦、冶金、紡織、粉體加工等空氣汙染嚴重的人，日常飲食中應該適當多吃點黑木耳。

　　小寒，是二十四節氣中的第23個節氣，也是冬季的第5個節氣。《中國天文年曆》顯示，1月5日17時14分迎來“小寒”節氣，標誌著季冬時節正式開始。小寒是一年中最寒冷的節氣，也是陰邪最重的時期，“小心陰邪入體，春節前病倒”，小寒是最適合“溫補”的節氣，此時一定要注意養生！那你知道小寒要吃什麼美食嗎？

　　臘八粥

　　每逢小寒節氣，飲食上“小寒”節氣中有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。《燕京歲時記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”小寒之後臘八節也是同樣要吃臘八粥，之後便年味漸濃。

　　凍梨

　　凍梨是將普通白梨，冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了，看上去黑不溜秋並不起眼，但口感清脆爽甜，入口難忘。

　　把幾個凍梨放在水盆裡化凍，東北人把"化凍"叫成"緩"或"消"，並因此形成一句歇後語，年三十晚上的凍秋梨----你找削（消）呀。

　　羊肉

　　“小寒”時是一年中氣候最冷的時候，人們很容易被風寒侵襲，抵禦嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫熱食物中價效比最高的，如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿蔔一起煮，加上大蔥和生薑調味，建議每週吃一次，不但不會上火，還可以暖暖地過個冬天。

　　菜飯

　　菜飯應該是老南京人最喜歡吃的東西，在蘇州，常州一過冬至也可以經常吃到。

　　菜飯裡面又有菜又有飯，味道鹹香，非常美味。菜飯各家口味不一樣選擇的食材也不一樣。一般選用的蔬菜是矮腳黃青菜，肉類可以搭配鹹肉，臘腸，板鴨等。菜飯的做法也會根據個人的喜好而不同，可以把菜肉米放在一起煮，也可以把菜肉炒好，然後和米放在一起煮。我個人喜歡第二種，這樣味道比較鮮香好吃，肉菜味可以充分和米混合在一起。吃菜飯的時候搭配一些辣醬，好吃的停不下來。

　　雞湯

　　老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易於人體吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。

　　母雞燉湯，搭配點養生材料會更好。家裡有什麼就放點什麼，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者乾貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時，然後將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮麵都不錯的。

　　糯米飯

　　在廣州一帶，小寒也有順應節氣的習俗美食，那就是糯米飯。

　　糯米性溫而且含糖量要比一般的大米高，冬天適量的吃一些糯米有助於健脾暖胃，對於食慾不佳有一定的緩解作用。

　　在小寒這一天，廣州人傳統上早飯都要吃糯米飯的。使用的米飯是用糯米和香米混合在一起做成的，一般的比例是3：2。

　　糯米飯做法和南京的菜飯差不多，用的食材一般也是臘腸，臘肉，他們還會加一些海鮮，比如蝦米，瑤柱等。先把菜炒好然後和米放在一起燜，米飯燜熟之後撒上一些蔬果丁再燜幾分鐘，最後撒上一些炒香的花生碎。吃糯米飯的時候如果覺得味道太淡，還可以撒上一些生抽調味拌勻就可以吃了。

　　黃芽菜

　　寒節氣習俗飲食有很多，吃糯米飯、臘八粥、飯菜、黃芽菜等等。下邊為大家介紹關於小寒節氣吃黃芽菜習俗吧。據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。