1、瓶子保鮮法：將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裡,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、乾淨、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味。由於蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴。
2、保鮮袋冷凍法：先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時,這樣既冷凍的好有保鮮。吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可。
1、海水儲存：把活蝦養在水中，儲存的優點是儲存期長。
2、把鮮蝦從水中撈出，放入到黑色塑膠袋中，多裝幾層塑膠袋，再找些冰塊，用塑膠袋包好一同放入裝有鮮蝦的袋中。將袋口封嚴並裝入紙箱內。
3、找一個泡沫箱子，放一層冰塊到箱中，上面放一層蝦，再放一層冰塊，再放蝦，直到箱子裝滿。蓋上箱蓋，並用透明膠帶封嚴。
1、將新鮮的小河蝦洗淨、擦乾備用。
2、淨鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝乾油分
3、鍋內留底油，加薑絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4、轉小火加白糖兩小勺、切成3釐米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3到5秒鐘）即可。
1、首先，要準備的食材有小米椒，薑末，蒜末，韭菜節，小河蝦，這種小河蝦是我提前用水煮了一下，煮過的小河蝦，顏色會變成紅色。我們需要把小河蝦當中的一些髒東西，比如說雜草給它選出來，然後再把小河蝦當中有一些頭，都變黑的也給它選出來，因為這樣的小河蝦基本上都是死的小河蝦，像這種河鮮必須要吃新鮮的。
2、然後 ...
1、食材：小河蝦、蔥、姜。配料：酒，醬油；口味：鮮；製作難度：切墩（初級）。
2、製作時間：30分小河蝦洗乾淨，控幹水分，蔥薑蒜切末（吃辣的再加幹辣椒絲）。
3、鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進去，炒幹水份，炒香。
4、再加少許油，加入蔥薑蒜末一起爆香。
5、加糖，酒，醬油炒勻，收幹汁即可 ...
1、用料：小河蝦450g、鹽3克、料酒2勺、蔥一段、姜一片、麵粉一把、花生油適量。
2、所有調料除了麵粉其他都放進去攪拌均勻。
3、最後抓一小把麵粉再拌勻醃製20分鐘。
4、油溫3成熱時倒入醃製好的河蝦。拿筷子攪動著炸熟，撈出。
5、再大火把油燒至有一點點冒煙放入炸好的河蝦大火復炸2分鐘即 ...
1、食材：小河蝦150g、蔬菜一把、米飯2碗、鹽適量、料酒一勺、老抽適量。
2、小河蝦化凍，鮮的最好，洗淨控幹水分，脫水蔬菜丁拿出備用。
3、熱鍋涼油下小河蝦，調小火防止被濺到，炒制小河蝦變色放點料酒，翻炒一會在放入蔬菜炒均勻，等蝦抱團後加入米飯翻炒，最好提前把米飯打散，然後加入鹽和生抽調味。
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1、用料：河蝦300克、麵粉100克、蒜20克、蔥末6克、幹辣椒3個、料酒2湯匙、糖3克、鹽3克。
2、加入20克麵粉，適量清水，來清洗河蝦。
3、沖洗兩遍至三遍。
4、蔥切末、蒜切碎、幹辣椒切段。
5、清洗乾淨的河蝦，加入剩下的全部麵粉。
6、抓勻，讓每一粒河蝦都粘滿面粉，顆粒分明。 ...
1、保鮮袋冷凍法：
先買加厚的保鮮袋。把新買的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。
2、氽水冷凍法：
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1、主料：河蝦250克、鹹蛋黃2個、青豆100克。
2、輔料：玉米油1湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許。
3、將小河蝦淘洗乾淨。
4、青豆洗淨後放入油鍋炒，可加少許水燜煮片刻盛出。
5、鍋中油熱後（油溫高一點），加入小河蝦爆炒至變色盛出。
6、鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火慢慢將蛋黃炒散。
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