小泡芙是什麼意思

　　小泡芙是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶版油、巧克力乃至冰權淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。泡芙裡面包裹的奶油是透過注射或者將麵包頂部撕破後加進去。使用後面的方法話被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名CHOU，而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內吃完好似閃電般而得名。

　　1、食材：南瓜30克，雞蛋1個，低筋麵粉20克。

　　2、南瓜去皮蒸熟，加入蛋黃打泥，加入麵粉攪勻成粘稠狀。

　　3、蛋白打發至立尖，南瓜糊倒入蛋白中翻拌。

　　4、糊糊放入裱花袋，擠成小粒，烤箱150度15分鐘，大概的時間，如果內部不熟可以100度來個5分鐘，放涼後即可食用，吃不完可以裝罐密封儲存。

　　1、黃油50克、鹽1克、糖3克、水125克、低筋麵粉75克、雞蛋120克、淡奶油150克、細砂糖10克。

　　2、低筋麵粉提前過篩，黃油、鹽、糖和水混合加熱至冒泡。

　　3、關火立即倒入低筋麵粉攪拌均勻至無干粉狀態，然後將麵糰散開散熱。

　　4、雞蛋打散，麵糰冷卻後，分多次加入雞蛋液攪拌（雞蛋不一定用完，切記一定不要一次性加入），一直攪拌到拉起麵糊成倒三角狀態就可以了。

　　5、麵糊裝入裱花袋，擠入烤盤。

　　6、放入預熱好的烤箱中層200度（10到15分鐘左右）直到泡芙膨脹起來以後，調到170度，總共烤30分鐘。

　　7、出爐冷卻，用筷子在泡芙底部戳一個洞。

　　8、淡奶油加入糖打發至有明顯紋路狀態，將奶油擠入泡芙即可。