卡士達小泡芙

　　1、原料：牛奶65克、水65克、黃油50克、鹽2克、白砂糖3克、低粉40克、高粉40克、全蛋153克；內餡兒：卡士達蛋奶醬200克、淡奶油50克。

　　2、中低粉和高粉混合過篩兩次．全蛋單獨打散備用．準備一個裱花袋，裝入中等大小的圓花嘴；

　　3、牛奶，水，黃油，鹽和糖一起放入小煮鍋中，開小火邊加熱邊攪拌使黃油融化，剛剛沸騰時即熄火，迅速加入粉類，快速攪勻；

　　4、少量多次地加入蛋液，攪勻一次再加下一次，攪拌均勻；抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角狀即可；

　　5、將泡芙糊裝入裱花袋中，擠在鋪好油紙的烤盤上，用噴壺在表面噴一層細霧；

　　6、烤箱200度提前預熱好，中層，30分鐘，出爐後放涼；

　　7、淡奶油打至全發，加入卡士達醬，拌勻，裝入裱花袋；

　　8、取一個涼透的泡芙，橫向切開（其實輕輕掰開一個小洞就可以了），擠入內餡兒，表面可撒糖粉即可。

　　1、食材：南瓜30克，雞蛋1個，低筋麵粉20克。

　　2、南瓜去皮蒸熟，加入蛋黃打泥，加入麵粉攪勻成粘稠狀。

　　3、蛋白打發至立尖，南瓜糊倒入蛋白中翻拌。

　　4、糊糊放入裱花袋，擠成小粒，烤箱150度15分鐘，大概的時間，如果內部不熟可以100度來個5分鐘，放涼後即可食用，吃不完可以裝罐密封儲存。

　　小泡芙是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶版油、巧克力乃至冰權淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。泡芙裡面包裹的奶油是透過注射或者將麵包頂部撕破後加進去。使用後面的方法話被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名CHOU，而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內吃完好似閃電般而得名。