小炒花菜如何做

　　1、五花肉去皮洗淨擦乾，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和蔥薑末醃一會兒；

　　2、胡蘿蔔去皮切片，青蒜洗淨切段兒（葉子和莖最好分開放），洋蔥撕去內層的薄膜後洗淨，切片；

　　3、準備好蔥花、薑末和豆豉；

　　4、菜花掰成小朵，入沸水中快速焯燙下後撈出，用涼水衝淨瀝乾；

　　5、鍋中倒少許油，倒入五花肉片炒至，邊緣發黃，大約九成熟；

　　6、重起鍋，熱鍋涼油，小火爆香蔥姜，倒入胡蘿蔔片略微翻炒一下；

　　7、倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋蔥，翻炒一下後調入郫縣豆瓣醬、甜麵醬和生抽，翻炒一小會兒；

　　8、最後再倒入焯好的菜花和青蒜的綠色葉子，快速炒勻；

　　9、調入少許香油，炒勻即可。

　　1、去皮五花肉、菜花、洋蔥、青蒜、胡蘿蔔、蔥姜。

　　2、料酒、白胡椒粉、生抽、蔥薑末。

　　3、幹豆豉、郫縣豆瓣醬、甜麵醬少許、生抽、香油。

　　4、五花肉去皮洗淨擦乾，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和蔥薑末醃一會兒。

　　5、胡蘿蔔去皮切片，青蒜洗淨切段兒，洋蔥撕去內層的薄膜後洗淨，切片。

　　6、準備好蔥花、薑末和豆豉。

　　7、菜花掰成小朵，入沸水中快速焯燙下後撈出，用涼水衝淨瀝乾。

　　8、鍋中倒少許油，倒入五花肉片炒至，邊緣發黃，大約九成熟。

　　9、重起鍋，熱鍋涼油，小火爆香蔥姜，倒入胡蘿蔔片略微翻炒一下。

　　10、倒入五花肉片、青蒜和洋蔥，翻炒一下後調入郫縣豆瓣醬、甜麵醬和生抽，翻炒一小會兒。

　　11、最後再倒入焯好的菜花和青蒜的綠色葉子，快速炒勻。

　　12、調入少許香油，炒勻即可。鹽看情況再加，基本不用放了。

　　1、用料：芹菜、胡蘿蔔、冬筍、蘭花香乾、裡幾肉（牛肉更好）、鹽、蠔油、糖、雞精、醬油。

　　2、裡幾肉切絲或切片，加適量蠔油抓勻醃製10分鐘備用；鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色變白關火撈出控油；

　　3、芹菜切段，胡蘿蔔，冬筍及香乾全部切成絲。

　　4、鍋中留底油燒熱後，先放胡蘿蔔絲翻少至略軟，再加入冬筍絲一起翻炒片刻；

　　5、待胡蘿蔔及冬筍絲炒至六七成熟後，加入芹菜段翻炒至軟，最後加入香乾翻炒至熟，調入鹽，雞精，少許糖，少許美極鮮醬油，最後加入事先過油滑炒好的肉絲拌勻即可。