家常荷塘小炒的做法+荷塘小炒怎麼做？

　　荷蘭豆去筋，洗淨備用。

　　藕去皮切成薄片，泡在清水備用。

　　藕去皮切成薄片，泡在清水備用。

　　胡蘿蔔切片。

　　油鍋放蒜片煽香。

　　加入胡蘿蔔翻炒。

　　把瀝好水的藕片加進去翻炒均勻。

　　最後加荷蘭豆翻炒，可少滴點水，調鹽等味，即可起鍋裝盤。

　　1、酸辣土豆絲：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　2、青椒炒雞蛋：把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　3、乾煸豆角，用料：扁豆400克，肉末150克調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量，扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

　　菠蘿炒雞片。

　　材料及調味料：菠蘿、雞肉、青瓜、紅椒、花生油、白糖、番茄醬、浙醋、鹽、溼生粉、紹酒、麻油。

　　做法：

　　雞肉切片、菠蘿切片、青瓜切片、紅椒切片備用；雞肉中加少許生粉、紹酒醃約10分鐘；鍋熱放油，放入青瓜片、紅椒片、菠蘿片、白糖、番茄醬、浙醋、鹽炒至金紅色；加入醃好的雞片，用溼生粉勾芡翻炒數次，淋入麻油出鍋即可。