小炒黃牛肉是湘菜麼

　　所需材料：牛裡脊肉200克、青尖椒100克、紅尖椒100克、蒜4瓣、醬油、澱粉、小蘇打、蠔油、鹽、雞精各適量。

　　做法：

　　挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；在牛肉中加入少量小蘇打和鹽、料酒、一勺橄欖油拌勻醃製15分鐘；青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末；鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油；鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香；將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

　　1、工具/原料：黃牛肉（最好選牛裡脊，黃瓜條也行）300克、青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣（約10克）、醬油2湯匙（30ml）、澱粉1茶匙（約5克）、小蘇打1/2茶匙（約3克）、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、油。

　　2、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得儘量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙（15ml）醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘。

　　3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。

　　4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。

　　5、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。

　　6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

　　1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片。

　　2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。

　　3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。

　　4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。

　　5、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。

　　6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。