小炒黃牛肉的做法

　　1、食材：黃牛肉200g、姜5g、蒜5g、紅椒5g、小米辣5g、野山椒5g。

　　2、將牛肉的筋肉去掉，並將其切成薄片備用。

　　3、把小米辣、紅椒以及野山椒切碎備用。

　　4、把香菜切成段備用，再把菜葉放在盤底備用。

　　5、把姜蒜加成末備用。

　　6、把鍋裡到進入油，再加入姜蒜和紅椒、小米辣、野山椒進行翻炒。

　　7、炒出香味之後，再加入牛肉進行翻炒。

　　8、牛肉炒好之後，再加入香菜翻炒均勻之後，出鍋裝盤即可。

　　1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片。

　　2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。

　　3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。

　　4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。

　　5、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。

　　6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

　　小炒黃牛肉的做法是在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。鍋燒熱放入食用油、牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

　　黃牛肉屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食，就好象氣虛之人進行藥療常常首選黃芪那樣。本品含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素BZ、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需氨基酸等。氣味甘、溫、無毒。牛主要有黃牛、水牛兩種。作為滋補肉食，自古就只選用黃牛肉。