小熊巧克力麵包的做法

　　1、準備高筋麵粉250克、雞蛋25克、牛奶155克、細砂糖30克、鹽2克、黃油20克、酵母3克、可可粉5克、巧克力豆50克。

　　2、麵糰材料除可可粉和黃油外放入廚師機中，揉出粗膜後加入軟化後的黃油，繼續揉出有韌性的薄膜。

　　3、分出120g備用，剩餘麵糰加入可可粉揉勻。

　　4、把兩個麵糰用保鮮膜隔開放置溫暖處發酵至兩倍大。

　　5、取出 分出30g做耳朵(每個3g)剩餘的平均分成五等份搓圓。

　　6、把麵糰擀開包入巧克力豆。

　　7、收口捏緊。

　　8、把白色麵糰擀成薄片用刮刀切長條，可可麵糰表面蘸取適量清水把白色麵條固定好，耳朵部分也固定好。

　　9、放入烤盤中烤箱內放入適量熱水，38度發酵麵糰發酵至兩倍大。

　　10、放入165度預熱好的烤箱16分鐘左右，上色滿意後加蓋錫紙，烤好後用芝士片裝飾上嘴巴色素筆裝飾上眼睛即可。

　　1、用後油法將麵糰材料揉至出膜。

　　2、將麵糰發酵至用手指蘸麵粉在頂部戳洞，洞口不回縮的程度。

　　3、將麵糰排氣後分成17份，滾圓鬆弛20分鐘。

　　4、鬆弛麵糰的時間將肉鬆加入適量的沙拉醬拌勻做成餡料。

　　5、取一個麵糰，用擀麵杖擀成圓片狀，放入適量肉鬆餡收口成圓形。

　　6、依次完成16個麵糰排入方形模具中，蓋上保鮮膜進行二次發酵。

　　7、將剩餘的一個麵糰平均分成32份，滾圓。

　　8、二次發酵結束後，將小圓麵糰蘸少量清水，粘到大面團上做小熊的耳朵。

　　9、在表面刷一層薄薄的蛋液，放入烤箱180度烤25分鐘左右。

　　10、將巧克力隔水融化，畫出小熊的鼻子眼睛即可。

　　1、黃油30g，糖粉25g，蛋黃1個，低筋麵粉70g，黑巧克力25g，吉利丁片2.5g，淡奶油50g，白巧克20g。

　　2、黃油軟化，加入糖粉，攪拌均勻。

　　3、加入蛋黃，攪拌均勻。

　　4、加入低筋麵粉，攪拌均勻。

　　5、倒在油紙上，鋪上油紙的另一面，擀成面片。

　　6、放入撻圈中。

　　7、壓實，去除多餘的麵皮。

　　8、扎出小孔。

　　9、墊上油紙，鋪上豆子。

　　10、放入烤箱中，170度，烤10分鐘。

　　11、黑巧克力隔水加熱，融化，加入淡奶油，攪拌均勻。

　　12、加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。

　　13、倒入撻皮中，冷凍1個小時。

　　14、用白巧克力和黑巧克力，畫出小熊的眼睛和鼻子。