1、食材：小白條、辣椒粉、雞蛋、麵粉、各種調料。
2、小白條處理好後，用料酒、鹽碼味再加入雞蛋、辣椒粉。
3、還有蠔油也別忘記了，這樣味道會更好一些。
4、加好調料後用手充分揉勻。
5、下油鍋炸之前，每條魚都沾上一層生粉。
6、放入七成油溫中炸兩次，直到酥脆為止。
7、好了，稍微涼一下就可以吃了。
小白條去鱗、去腮、去內臟，洗淨，倒入適量鹽、料酒、胡椒，醃製片刻。準備好麵粉和玉米澱粉。加適量水、生抽、油攪拌成麵糊。醃製好的小白條放入麵糊中沾勻。溫油，炸到外皮凝固。撈出待油溫升高再下鍋復炸至小白條酥脆，裝盤。
紅燒白條魚的做法：
主料：
白條魚適量，雞蛋一個，澱粉適量，油適量，糖少許，水適量。
輔料：
料酒適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，幹椒適量，蔥適量，蒜適量。
步驟：
1、魚洗乾淨，去鰓，去鱗，盆裡放入適量鹽、料酒、澱粉、雞蛋一個，蔥薑蒜末適量，攪拌均勻，醃製30分鐘，入味；
2、醃製好，鍋裡寬油，炸制金黃出鍋；
3、起鍋，放少許油，蔥薑蒜、幹椒段，炒香；
4、放生抽適量，耗油適量，十三香適量
1、小銀魚洗淨後瀝乾備用。
2、瘦肉切絲備用。
3、白蘿蔔去皮後切細絲。
4、鍋中熱油爆香薑絲蒜米把小銀魚放入炒香。
5、把瘦肉放入翻炒。
6、淋適量生抽。
7、把白蘿蔔倒入翻炒。
8、待白蘿蔔絲變軟加入適量鹽。
9、加少許的蠔油。
10、加入切段的小蔥斷生即可。
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準備食材：小魚乾適量、大蒜一瓣、生薑３片、料酒一勺、生抽一勺、油適量、鹽巴少許、雞精少許。
1、大蒜拍扁，生薑切絲，小魚乾放入碗中，放入生薑，大蒜。
2、加入料酒、生抽、油、少許鹽、雞精。
3、上鍋蒸熟。 ...
１、蝦球清洗乾淨，瀝乾水分。
２、燒熱鍋，放入少許油，下入蒜末和薑末爆香。
３、加入香葉和紅椒進去翻炒。
４、下入清洗好的蝦球。
５、翻炒至變色後加入適量的料酒和生抽，再加入１勺糖。
6、翻炒幾下後加入適量的水。
7、燉煮五分鐘後加入鹽調味，大火收汁，盛入盤中，表面放上根香菜點綴。 ...
1、低筋粉、泡打粉過篩後放入雞蛋、鹽、生抽、水攪拌均勻備用。
2、洋蔥、包菜、墨魚切丁。
3、多功能鍋開小火，刷一層油，麵糊倒入７分滿，鋪上大量的包菜丁、墨魚丁、洋蔥丁。
4、等麵糊凝固後，用尖一點的筷子轉動，順便把旁邊的都塞進去，底部再倒點麵糊，轉動每面，讓每面都煎成金黃。
5、取出裝盤 ...
1、先將龍蝦解凍，然後清洗乾淨，剝去蝦皮，另外準備適量的蔥薑蒜，切好備用。
2、另外將八角、香葉、茴香等佐料泡好備用，接著準備起鍋。
3、熱鍋倒入適量的油，油七八分熱的時候爆香蔥薑蒜，接著倒入剝好的龍蝦繼續翻炒。
4、將龍蝦炒至八成紅，然後放入淹沒龍蝦的開水，再適當放入鹽和糖。
5、待大火 ...
1、主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
2、雞蛋打入碗內；
3、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
4、蔥 ...
1、鹹菜切絲。
2、小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分。
3、紅辣椒和蔥切碎。
4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚。
5、炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和辣椒炒出香味，倒入適量老抽。
6、把鹹菜絲倒進去翻炒片刻。
7、再放點青椒做點綴加味精即可出鍋。 ...